Questa favolosa ricetta deve essere iniziata un giorno prima nella marinata. Viene cotto sulla griglia utilizzando il metodo di grigliatura indiretta . Il prosciutto cotto alla griglia ha un sapore affumicato ancora più meraviglioso di un prosciutto affumicato.
Sarà sicuramente necessario aggiungere più carboni durante il tempo di cottura per mantenere il calore alla giusta temperatura se si utilizza una griglia a carbone. Un comignolo è il migliore per questo. Un grill termometro posto nella griglia (non un termometro per carne) è il modo migliore per garantire che la temperatura rimanga nel posto giusto per motivi di sicurezza alimentare.
Cosa ti serve
- 1 tazza di succo d'arancia
- 1/4 di tazza di miele
- 1/8 di cucchiaino di pepe bianco
- 3 cucchiai di radice di zenzero grattugiata
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Prosciutto disossato completamente cotto da 4 chili
- 1/4 di tazza di miele
- Conserve di albicocche 1/2 tazza
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- Senape di Digione da 1/4 di tazza
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
Come farlo
Nella grande tasca portaoggetti con chiusura a cerniera, unire 1 tazza di succo d'arancia, 1/4 di tazza di miele, pepe, radice di zenzero e olio e mescolare bene. Punteggio del prosciutto in cima a un rombo, facendo tagli di circa 1/4 "di profondità.
Metti il prosciutto in borsa insieme alla marinata; sigilla e gira per rivestire. Refrigerare per 4-24 ore, girando di tanto in tanto.
Preparare la griglia per la cottura indiretta; posizionare la leccarda al centro e disporre i carboni attorno ai bordi della leccarda.
Calore carboni ardenti fino al grigio. Togliere il prosciutto dalla marinata e metterlo sulla griglia sopra la leccarda.
Coprire e grigliare per 1 ora e 20 minuti, spazzolando più volte con la marinata durante la cottura. Girare il prosciutto una volta a metà cottura durante il tempo di cottura. Eliminare ogni marinata rimanente.
In una piccola casseruola, unire 1/4 tazza di miele, conserve di albicocca, 2 cucchiai di succo d'arancia, mostarda di Digione e zenzero macinato. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire a fuoco basso per 5 minuti, mescolando spesso. Spennellate questa salsa sul prosciutto. Coprire e grigliare per 8 minuti in più. Spennellare nuovamente la salsa sul prosciutto, coprire e grigliare per 8 minuti più a lungo fino a quando il prosciutto non è smaltato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 238 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 74 mg |
| Sodio | 1.347 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 20 g |