Zuppa di cavolfiore arrosto

Questa zuppa di cavolfiore arrosto speziata al curry è cremosa e deliziosa. È un pranzo eccellente o una zuppa di cena da servire con panini o insalata, o servirlo come primo piatto. La torrefazione del cavolfiore conferisce alla zuppa un sapore tostato unico. Portalo con brodo di pollo o usa il brodo vegetale per una versione vegetariana.

Aggiungere alcuni cucchiaini di succo di lime (facoltativo) e completare con una cipolla tritata verde, coriandolo o prezzemolo.

Cosa ti serve

• 1 cavolfiore a testa media, spezzato in cimette
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 1/2 cucchiaini di polvere di curry
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/4 di cucchiaino di cumino
• 3 cucchiai
• olio extravergine d'oliva
• 3 tazze di brodo vegetale (o brodo di pollo o una combinazione)
• 1 1/2 tazze di crema leggera
• Opzionale: 2 cucchiaini di succo di lime
• 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
• Decorazione opzionale: cipolla verde tritata
• Decorazione facoltativa: coriandolo tritato
• Guarnizione opzionale: prezzemolo tritato

Come farlo

1. Scaldare il forno a 425 F.
2. Foderare una teglia grande con un foglio; spruzzare leggermente la lamina con spray da cucina.
3. Lancia gli ornamenti di cavolfiore con la cipolla tritata, il curry in polvere, il pepe e il cumino. Condire con l'olio d'oliva e mescolare delicatamente.
4. Stendere sulla teglia e cuocere per circa 20 o 30 minuti, girando frequentemente, finché sono teneri.
5. Metti in una grande casseruola con il brodo. Portare ad ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, o fino a quando sono teneri. Aggiungere la panna e continuare la cottura per 1 minuto in più. Miscela in lotti. Aggiungere il succo di lime se lo si desidera e condire con sale e pepe.

1. Mestoli la zuppa nelle ciotole e guarnisci con prezzemolo, cipolla verde tritata o coriandolo.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	314
Totalmente grasso	29 g
Grassi saturi	15 g
Grassi insaturi	11 g
Colesterolo	67 mg
Sodio	612 mg
carboidrati	11 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	6 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).