Mi mancheranno le pesche d'agosto. Mi mancherà il loro profumo dolce ogni volta che camminerò vicino al banco di frutta e mi mancheranno tutte le delizie di pesca che ho fatto con loro nelle ultime settimane. Ma dal momento che si stanno avvicinando all'ultimo evviva della stagione, ho deciso di aggiornare un piatto classico del sud e portarlo in un piccolo viaggio intorno al mondo.
I ciottoli di frutta sono disponibili in diverse forme. A volte il frutto è sormontato da biscotti e talvolta è più una pastella simile a un pancake. La mia preferenza per quest'ultimo è soprattutto perché è così facile da fare, ma in entrambi i casi, hai frutta dolce cotta con pasta dolce e questo è sempre una buona cosa.
I calzolai alla pesca tendono ad essere semplici con un pizzico di cannella, ma l'ho sostituito con il cardamomo per un sapore e un aroma grandiosi. Anche una pallina di gelato sopra è tipica, ma lo yogurt fresco e zuccherato è andato così perfettamente con il ciabattino caldo che potrei servire tutte le torte da quel momento in poi. Godere!
Cosa ti serve
- Strato di frutta:
- 3 grandi pesche
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
- Pizzico di sale
- Pastella:
- 4 cucchiaini di burro non salato, sciolto
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 3/4 tazza di latte intero
- 1 c di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- Guarnizione:
- Pistacchi tagliati 1/4 di tazza
- 1 tazza di yogurt alla greca
- 1 cucchiaio di miele
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Se vuoi sbucciare le pesche (opzionale), porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Porre le pesche nell'acqua bollente per 60 secondi esatti, togliere e lasciare raffreddare abbastanza da maneggiare. La pelle di pesca si staccherà facilmente tra le mani o con un coltello da cucina.
Rimuovi i noccioli e affetta le pesche e sovrapponi uniformemente in 4 piccole padelle di ghisa (circa 5 "), oppure puoi usare una padella grande, se preferisci.
In una piccola ciotola, unire lo zucchero, il cardamomo e il sale e cospargere uniformemente sulle pesche.
Per preparare la pastella, aggiungi lo zucchero e il burro fuso in una grande ciotola e sbatti vigorosamente finché lo zucchero non si scioglie. Sbatti nella vaniglia e nel latte.
In una ciotola separata, setacciare insieme la farina per tutti gli usi, il lievito e il sale. Sbatti gli ingredienti secchi sul bagnato fino ad ottenere una pastella liscia e un po 'spessa.
Versare la pastella uniformemente sulle pesche, posizionare le teglie su una teglia e cuocere per circa 40 minuti fino a quando la pastella diventa leggermente marrone chiaro dorato. Fai attenzione a non cuocere troppo.
Per fare il condimento, frullare il miele nello yogurt e irrorare uniformemente sui ciottoli caldi. Cospargere i pistacchi tritati e servire caldi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 336 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 579 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |