Lo spezzatino di manzo e guinness, uno dei pub irlandesi preferiti, ha una ricettazione vegetariana in questa ricetta, usando seitan invece di manzo per assorbire tutto quel ricco e robusto sapore. Il sapore della birra è molto forte in questa ricetta, quindi suggeriamo di usare metà dell'importo di Guinness e aggiungendo una quantità uguale di brodo vegetale se non sei un fan del Guinness.
Cosa ti serve
- 14-once
- seitan (tagliato a strisce sottili)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai
- olio d'oliva
- 1 cucchiaio di salsa di bistecca
- 3 cucchiai di burro (o, margarina)
- 1 cipolla (a dadini)
- 3 costole di sedano (tritate)
- 2 carote (tritate)
- 2 patate medie (tagliate a pezzi da 1 pollice)
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 24 once di Guinness Stout (o, 12 once di Guinness, più 1 1/2 tazze di brodo vegetale)
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di timo fresco (tritato)
- Opzionale: 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Fate rosolare il seitan in olio d'oliva e salsa di soia fino a quando saranno leggermente dorati, circa 5 minuti. Ridurre il fuoco, aggiungere la salsa di bistecca e mescolare fino a quando il seitan è leggermente ricoperto. Togliere dal fuoco e da parte.
- In una pentola capiente, rosolate le cipolle, il sedano, le carote, le patate e l'aglio nel burro o nella margarina per 3-5 minuti, o fino a quando le cipolle saranno leggermente morbide.
- Ridurre il calore e aggiungere lentamente Guinness, mescolando delicatamente per unire. Aggiungere la farina, il timo, lo zucchero, il sale e il pepe e mescolare bene.
- Aggiungere il seitan e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando Guinness si riduce e lo stufato si addensa per circa 40-50 minuti.
- Aggiungi più sale e pepe se lo desideri e divertiti!