La spalla affumicata e succosa di maiale affumicato è aromatizzata con una semplice glassa fatta con conserve di albicocca. L'arrosto viene prima bollito con i condimenti e poi viene glassato e cotto alla perfezione. Servire la spalla di maiale con patate o patate dolci insieme alle verdure preferite.
La spalla di maiale affumicata (o Boston Butt) è anche conosciuta come "prosciutto da picnic". Un vero prosciutto viene dalla coscia e dalla coscia dell'animale e un prosciutto da picnic arriva dalla spalla.
Il maiale può essere usato anche per i sandwich. Servirlo a fette o triturati sui panini con salsa barbecue alla senape o senape gialla.
Usa gli avanzi nei biscotti a colazione o usa il maiale affumicato a cubetti avanzato in fagioli, verdure o una casseruola. Le ossa carnose creano una zuppa favolosa.
Cosa ti serve
- 1 spalla di maiale affumicata disossata o culo di Boston, circa 2 1/2 a 3 1/2 libbre
- 4 grani di pepe neri
- 2 chiodi di garofano interi
- 1 foglia di alloro medio
- Conserve di albicocche da 1/2 tazza o conserve di ananas
Come farlo
- Mettere la spalla di maiale in un grande forno olandese o pentola da 6 quarti; coprire con acqua.
- Aggiungi i grani di pepe, i chiodi di garofano e l'alloro al maiale e fai bollire a fuoco vivo. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando il maiale affumicato è molto tenero. Togliere dal fuoco; lascia raffreddare la carne.
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Foderare una teglia o una teglia da forno 9-da-13-by-2-inch con pellicola.
- Riscaldare le albicocche in una casseruola a fuoco basso o nel microonde solo fino a quando non si ammorbidiscono.
- Mettere il maiale raffreddato nella teglia preparata e spazzolarlo con le conserve all'albicocca.
- Cuocere la spalla di maiale nel forno preriscaldato per 30-40 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 490 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 172 mg |
| Sodio | 121 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 54 g |