La provoleta è un piatto semplice, ma è un ottimo antipasto per iniziare un pasto alla griglia. Il formaggio sviluppa un bel sapore affumicato ed è delizioso spalmato su toast grigliati.
Il formaggio provolone tende a mantenere la sua forma quando si scioglie, il che rende più facile maneggiare sulla griglia, ma alcuni tipi di affreschi queso usati per friggere ("queso para freir") funzionerebbero bene. Chiedi fette di provolone spesse (1 / 2- a 1 pollice) al banco gastronomia del tuo negozio di generi alimentari o formaggi.
Servire questo formaggio caldo con pane grigliato, un assortimento di olive e chorizo alla griglia.
Cosa ti serve
- 4 fette di provolone (3/4 pollici)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di origano
- 8 spesse fette di pane francese (può sostituire pasta madre)
- Opzionale: 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
Come farlo
- Mettere le fette di formaggio in un piatto poco profondo e cospargere con olio d'oliva. Girare le fette in modo che ogni lato sia ricoperto di olio.
- Cospargere il formaggio con sale e origano e fiocchi di peperoncino rosso se lo si desidera.
- Metti il formaggio nel freezer mentre prepari la griglia.
- Accendere la griglia e quando i carboni sono ricoperti di cenere o il grill a gas ha raggiunto una temperatura elevata, spazzolare la griglia con una generosa quantità di olio d'oliva per evitare di attaccare. (La griglia dovrebbe essere molto calda perché il formaggio dovrebbe essere cotto velocemente in modo che i marroni esterni prima che l'interno si sciolga troppo e inizi a trasudare giù nella brace.)
- Mettere le fette di formaggio direttamente sulla griglia calda e cuocere per circa 2 minuti su ciascun lato, o fino a quando il formaggio è caldo e leggermente dorato, ma ancora mantenendo la sua forma.
- Rimuovere il formaggio in un piatto.
- Spennellare le fette di pane con l'olio rimanente lasciato dalla marinata al formaggio.
- Grigliare le fette di pane fino a quando sono leggermente tostate. (Se la tua griglia è abbastanza grande puoi grigliare il formaggio e il pane contemporaneamente).
- Il provolone grigliato può essere servito con o, se desiderato, sul pane tostato.
Suggerimenti per il vino
Questo delizioso antipasto dolce richiede vino. Di che colore potresti chiedere. Con il formaggio puoi bere sia rosso che bianco, purché sia asciutto.
Dal momento che questo è un antipasto argentino, non c'è niente di meglio di una miscela argentina di malbec o malbec / syrah. Questi vini sono relativamente economici ma offrono un sacco di complessità. Questa è la varietà di uva tipica argentina e un grande successo per il dollaro. Altre scelte rosse sono il syrah, che ha toni fumosi; o un tempranillo argentino o spagnolo.
Se preferisci il bianco, prova Torrontes per un'avventura argentina. I bianchi spagnoli ti premieranno con una moltitudine di sapori sottili e croccanti. Guarda un albarino, un verdejo o un godello.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 376 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 59 mg |
| Sodio | 1,071 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 22 g |