I po'boys sono un classico della Louisiana. Realizzato con una speciale baguette francese, leggera e soffice al centro e croccante all'esterno, questi panini (secondo Wikipedia) sono stati originariamente realizzati con scarti e distribuiti gratuitamente agli uomini della classe operaia - da qui il nome povero ragazzo. Solitamente prodotto con frutti di mare o altri frutti di mare locali meridionali, questa resa richiede un mix di carne chiara e scura. Se ti piace la senape, ti consigliamo un corso di senape creola che probabilmente si può trovare nel tuo negozio di alimentari locale.
Cosa ti serve
- 1 tazza di pollo (tritato, crudo: una miscela di buio e luce sarebbe meglio)
- 1 tazza
- burro di latte
- 1/2 cucchiaio. salsa piccante
- 1 tazza di farina
- 1/4 cucchiaino. sale
- Olio per friggere
- 1 "bastone" di pane francese
- 2 cucchiai di maionese
- 4 fette di pomodoro
- 8 chips di pickle all'aneto
- 1 tazza di lattuga grattugiata
- dash sale (a piacere)
Come farlo
- Per salare il pollo . In un contenitore sigillabile, aggiungi il latticello, la salsa piccante e il pollo. Mescola, sigilla e lascia stare. Penso che il pollo mantenga la migliore consistenza e il sapore a 48 ore, ma 24 ore sono comunque abbastanza buone.
- Quando sei pronto per fare il panino, unisci la farina e il sale in un piatto poco profondo e mescola. Scaldare l'olio a 260 gradi. Nel frattempo rimuovete le crocchette di pollo dalla salamoia, gettatele nella farina, immergetele nel burro e poi nella farina. Lasciare cadere il rivestimento in eccesso prima di aggiungerlo all'olio. Friggere i pezzi di pollo per alcuni minuti fino a quando non saranno dorati, croccanti e la carne sarà cotta. Togliere il pollo e lasciarlo riposare su un tovagliolo di carta.
- Taglia il terzo superiore del pane italiano e svuota i due terzi in basso. Riempi il buco con un po 'di maionese, lattuga sminuzzata, pomodori, pollo, sottaceti e un po' più di maionese e una spolverata di sale grosso a fiocchi se ne hai. Aggiungi la parte superiore torna e servire.