Il miscuglio di farina di mais autofeciante è un elemento essenziale della dispensa nel sud. È conveniente avere a portata di mano cornbread, muffin e bastoncini di mais.
Se la tua ricetta richiede un mix di farina di mais autofiorente, e non ce l'hai, ecco come puoi farlo da solo. Conservare il composto in un contenitore sigillato nella dispensa o nel frigorifero.
Questo mix renderebbe anche un regalo di cibo fatto in casa utile e benvenuto. Basta includere le istruzioni per preparare cornbread, bastoncini di mais e muffin di cornbread.
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Cosa ti serve
- 6 tazze di farina di mais (normale o macinata a pietra)
- 1 tazze da 3/4
- Farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di lievito
- 4 cucchiaini di sale
Come farlo
- Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare fino a quando completamente mescolato.
- Conservare nella dispensa o nel frigorifero ** in un grande contenitore sigillato o in un sacchetto di conservazione alimentare chiuso a chiusura lampo.
Come preparare cornbread, mais e muffin con il mix
Cornbread di base
- Riscaldare il forno a 425 F (220 C / Gas 7).
- Ungere una padella di ferro da 10 pollici o una teglia da forno quadrata da 8 pollici. Metti la padella nel forno per scaldare.
- Metti 2 tazze di farina di mais in una grande ciotola. Aggiungi un cucchiaio o due di zucchero se ti piace il pane di mais leggermente dolce. Se si prepara la pastella con il latticello, aggiungere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- In un'altra ciotola, sbatti 1 1/3 tazze di latte o circa 1 3/4 tazze di latticello con 1 uovo grande.
- Mescolare in 1/4 di tazza di olio vegetale, grasso fuso o burro fuso.
- Mescolare la miscela di latte negli ingredienti asciutti fino a quando non si mescola.
- Versare la pastella di farina di mais nella padella o nella teglia preparata.
- Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il pane di mais è sodo e leggermente dorato.
- Tagliare a spicchi o quadrati e servire con burro.
Bastoncini di mais
- Riscaldare il forno a 425 F (220 C / Gas 7).
- Ungete le padelle di mais e mettetele nel forno per scaldarle.
- Riempire le padelle untinate di mais con circa 2/3 di pastella.
- Cuocere per 12-15 minuti, fino a quando i bastoncini di mais sono dorati.
Muffin
- Riscaldare il forno a 425 F (220 C / Gas 7).
- Ungere le tazze dei muffin o spruzzare con una cottura antiaderente o uno spray da forno.
- Versare l'impasto nelle tazze dei muffin, riempire circa 2/3.
- Cuocere per 18-24 minuti, fino a quando i muffin non saranno leggermente dorati.
- * Utilizzare una farina di mais normale in acciaio o macinata a pietra bianca, gialla o blu.
** La farina di mais macinata a pietra contiene il germe naturale, quindi ha una shelf life più breve. Se stai usando farina di mais macinata a pietra, mantieni il mix in frigorifero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 64 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 349 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |