Puoi fidarti dell'etichetta di un prodotto quando lo dice "Raw"?
All'interno del gruppo piuttosto marginale di mangiatori rivoluzionari noti come " foodisti crudi ", c'è un margine ancora più sottile di gente ancora più carina che mette in discussione ogni etichetta "Raw" che incontrano. A questo punto della storia della nutrizione, probabilmente dovremmo sapere tutti meglio che fidarsi di ciò che leggiamo su un'etichetta senza fare un piccolo lavoro di detective. Ogni volta che c'è una nuova tendenza o uno stile di dieta, i produttori di alimenti sono sicuri di battere gli spacciatori della legislazione al banco cassa.
E l'uso del termine "Raw" nell'etichettatura dei prodotti alimentari non è diverso.
Quali sono gli standard di settore per i "cibi crudi"?
La comunità di cibi crudi vive di frutta, verdura e un numero limitato di alimenti confezionati e lavorati . Più il movimento dei cibi crudi prende slancio, più i prodotti che troveremo sullo scaffale vantano il loro status di 'Raw'. Ma cosa c'è esattamente dietro quella parola di tre lettere e chi ne governa l'utilizzo? Bene, nessuno ancora. Ad oggi, non esiste una legge, nessuna regola, nessuna linea guida per questa parolina (oltre al fatto che non può essere una menzogna sfacciata). Nell'industria del cibo dato, il termine potrebbe significare semplicemente "non tostato" o "non raffinato" o "non pastorizzato". E anche all'interno di quelle definizioni, può applicarsi solo a una parte del processo piuttosto che all'intero processo che il cibo persiste.
Purtroppo (per un nutrizionista crudo) è emerso che molti degli ingredienti confortanti e sazianti utilizzati in molti cibi crudi hanno, a un certo punto del loro processo di produzione, riscaldato ben oltre il limite legale di 115 ° F. La maggior parte dei foodisti crudi sa che le mandorle dalla California non possono più essere considerate crude a causa di una legge del 2007 che richiede di essere pastorizzate, ma il dollaro non finisce qui.
Altri dadi come noci pecan e anacardi devono essere riscaldati per rimuovere i loro gusci e le loro bucce . Le noci di macadamia sono solitamente essiccate a temperature elevate. La maggior parte dei burro di noci e semi viene riscaldata durante il processo di macinazione, semplicemente a causa del surriscaldamento della macchina. I frutti disidratati sono spesso pre-sbiancati e esposti a temperature di essiccazione superiori a 200 ° F (lo stesso vale per le alghe).
I cibi surgelati confezionati vengono pre-sbiancati per evitare il deterioramento. Anche la maggior parte degli oli "spremuti a freddo" si riscaldano lungo il percorso a causa del processo che avviene ad alte velocità. Aceti, salse di soia, condimenti ... tutto con un'etichetta è sospetto.
Benefici della dieta alimentare al 100%
Alcuni di noi, naturalmente, stanno roteando gli occhi sulle nostre teste per l'insinuazione che un piccolo calore lungo la strada è una cosa così brutta. Quindi quali sono i benefici irresistibili che si ottengono dall'adottare misure supplementari per garantire una dieta puramente cruda? Le tre parti in cima alla lista sembrano essere grandi quantità di energia fisica, stati d'animo vicini euforici e gli effetti anti-invecchiamento sbalorditivi della dieta . Apparentemente vivere con una dieta al 100% di cibi crudi ti fa svegliare cantando gioiosi spunti speranzosi mentre ti prepari a pedalare per 60 miglia prima di fare colazione sembrando più giovane delle persone della tua età. E per finire, non vorrete mai più un altro sandwich al Gouda affumicato perché una volta che il cibo cotto è fuori dal vostro sistema, insieme a tutti i vari elementi di dipendenza, potreste, come alcuni sostengono, perdere tutto l'interesse per tutto ciò che non è crudo. Quindi cosa c'è da perdere? Le tossine evidentemente. E malumori e pelle opaca e capelli grigi!
Dove puoi trovare alimenti vegan veramente grezzi?
Fortunatamente ci sono alcune aziende là fuori che sono aumentate alla domanda della comunità di cibi crudi per fornire, ad un premio, prodotti che sono meticolosamente mantenuti ai loro rigidi standard.
Aziende come Artisana e Vivapura stanno distribuendo burro di noci e semi veramente crudi . Un'altra azienda chiamata Essential Living Foods è dedicata all'esposizione della verità e alla fornitura di prodotti di cacao veramente grezzi.