Ricetta vegetariana con zuppa di piselli dagli occhi neri con piselli con occhi neri (o piselli di crowder), sedano, carote, tagliatelle ai maccheroni e speziata con basilico e timo, oltre ai soliti ingredienti per zuppe, come brodo vegetale, aglio e cipolle.
Penso che i legumi come i piselli siano trascurati nel mondo dello chef casalingo e in particolare tra vegetariani e vegani. Facciamo spesso zuppe di fagioli o chana masala indiano con ceci, ma quanto spesso incorpori piselli spezzettati verdi, piselli gialli o, in questo caso, piselli dagli occhi neri, nel tuo repertorio di cucina? Dopo tutto, sono in qualche modo intercambiabili. Ma sto divagando. Ecco un modo classico di utilizzare i piselli dagli occhi neri per creare un semplice brodo vegetale vegetariano.
Questa è una ricetta vegetariana, con un sacco di sapore senza il solito prosciutto. Lascia fuori il parmigiano opzionale per mantenerlo vegano e senza latticini. Hai bisogno di questa zuppa di piselli con gli occhi neri per essere senza glutine? Ometti i maccheroni e assicurati di usare un brodo vegetale senza glutine; abbastanza facile da fare se fai il tuo brodo vegetale fatto in casa, o, se stai usando un negozio comprato, controlla la lista degli ingredienti o l'etichetta in quanto alcuni saranno privi di glutine, ma come regola generale, la maggior parte non sarà .
Ricetta di Bush's Beans.
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Cosa ti serve
- 1 cucchiaio. olio vegetale
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 carota (tritata)
- 2 costole di sedano (tritato)
- 1 cipolla piccola (tritata)
- 2 tazze di succo di verdura
- 2 tazze di brodo vegetale
- 16 once di pomodori (1 lattina con succo di frutta)
- 1/4 cucchiaino. basilico
- 1/4 cucchiaino. timo (o origano)
- Sale e pepe nero a piacere
- 1 15,8-oncia può piselli dagli occhi neri (o piselli crowder)
- 1/2 tazza di maccheroni
- Opzionale: parmigiano
Come farlo
Riscaldare l'olio vegetale in un forno olandese o in una casseruola pesante. Aggiungere aglio, carota, sedano e cipolla e saltare per 5 minuti.
Ridurre il fuoco e aggiungere il succo di verdura, il brodo vegetale, i pomodori, il basilico, il timo, il sale, il pepe ei piselli di crowder (piselli dagli occhi neri). Porta ad ebollizione quindi riduci a bollore e riscalda per dieci minuti. Aggiungere i maccheroni e scaldare per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando i maccheroni sono cotti.
Servire in zuppiere conditi con una spolverata di parmigiano, se lo si desidera.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 202 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 28 mg |
| Sodio | 236 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 16 g |