Immaginatevi nel quartiere francese sorseggiando un caffè cucinato alla cicoria con questi favolosi bignè. I piccoli cuscini di pasta sono fritti alla perfezione soffice. A New Orleans, i bignè sono tradizionalmente serviti come pane per la colazione con una tazza di caffè famoso della Louisiana.
Piano per preparare l'impasto la sera prima. Coprire la ciotola e conservarla in frigorifero fino a quando non si è pronti a tagliarli e friggerli.
Cosa ti serve
- 1 busta di lievito secco attivo (2 1/4 cucchiaini)
- 1 1/2 tazze di acqua calda (circa 105 F)
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova (sbattute)
- 1 tazza di latte evaporato
- 7 tazze di farina per tutti gli usi
- Accorciamento di 1/4 di tazza, ammorbidito
- Olio vegetale (per friggere)
- 1/4 tazza di zucchero a velo
Come farlo
- In una grande ciotola, spargere il lievito sull'acqua calda; mescolare per sciogliere e lasciare riposare la miscela per 5 minuti.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, le uova sbattute e il latte evaporato.
- Con una frusta o un frullatore elettrico, mescolare accuratamente la miscela. Aggiungere 4 tazze di farina e l'accorciamento; battere fino a che liscio.
- Unire gradualmente la farina rimanente.
- Coprire la ciotola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero l'impasto per almeno 4 ore o durante la notte.
- Scalda l'olio in una grande pentola profonda o friggitrice elettrica a 360 F.
- Arrotolare l'impasto su una superficie infarinata a 1/8-inch a 1/4 pollici di spessore. Tagliare in quadrati da 2 1/2 a 3 pollici.
- Friggere a fondo i bignè per 2 o 3 minuti o finché non sono leggermente dorati su entrambi i lati.
- Scolare su carta assorbente e cospargere generosamente con zucchero a velo.
- Servi i bignè caldi con il caffè.
Suggerimenti
Per congelare, tagliare l'impasto e disporre i bignè crudi su una teglia rivestita di carta pergamena. Metti la teglia nel congelatore. Quando i bignè sono congelati, trasferirli in un sacchetto del freezer. Scongali e friggi come indicato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 32 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 31 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |