Una caramella molto popolare nel Sud, la divinità è fatta con zucchero bianco, sciroppo di mais e albumi d'uovo sbattuti. Le aggiunte potrebbero includere noci, cocco, vari aromi e frutta candita.
Cosa ti serve
- 2 1/2 tazze di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Sciroppo di mais leggero 1/2 tazza
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 2 bianchi d'uovo grandi (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino
- estratto di vaniglia
- Da 1 a 3/4 tazza di noci pecan (ciliegie tritate o candite per le vacanze)
Come farlo
- Assicurati di fare la divinità in un giorno asciutto; la caramella non si indurirà in un giorno umido.
- In una casseruola media a fuoco medio-alto, riscaldare lo zucchero, il sale, lo sciroppo e l'acqua fino all'ebollizione, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si scioglie.
- Impostare il termometro per caramelle sul posto e continuare la cottura a fuoco medio-basso, senza mescolare, finché la temperatura non raggiunge 266 F.
- Quando la temperatura raggiunge i 260 F, sbattere gli albumi con miscelatore elettrico ad alta velocità, fino a formare picchi rigidi. Mentre si batte, versare lentamente lo sciroppo caldo negli albumi.
- Battere per circa 2 o 3 minuti, finché la miscela non è lucida. Aggiungi la vaniglia e gira a bassa velocità.
- Continua a battere fino a quando la miscela mantiene la sua forma quando viene rilasciata da un cucchiaio. A questo punto probabilmente sarà troppo spesso per il mixer.
- Mescolare in noci pecan o ciliegie candite tritate con un cucchiaio di legno.
- Con un cucchiaino leggermente imburrato, lasciare cadere su carta oleata. Lavora il più rapidamente possibile. Se la miscela diventa troppo spessa per lavorare, aggiungere alcune gocce d'acqua.
- Lascia stare in piedi fino a che non si asciughi Conservare in contenitori ben chiusi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) |
|---|
| calorie | 65 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).