Questi peperoncini rellenos sono tostati, farciti e cotti (e anche la parte tostata di optional!). Sono conditi con salsa di pomodoro piccante per sposare i sapori di qualsiasi cosa tu decida di farcire con loro - vedi le numerose opzioni di seguito.
Il primo passo per arrostire i peperoncini è completamente opzionale. Alcune persone trovano difficile digerire la spessa pelle del Cile e la tostatura permette di staccare quella pelle. Vedi Come arrostire Chiles se è tutto nuovo per te.
Cosa ti serve
- 8 grandi peperoncini verdi (
- Peperoni verdi del New Mexico, Anahaims o Poblanos)
- 1 cucchiaio di olio vegetale (o
- lardo )
- 1/4 cipolla (tritata)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 chilo di carne macinata magro, carne di maiale macinata, tacchino macinato magro o pollo, o formaggio bianco delicato a pezzetti
- Sale marino a piacere
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 2 tazze di salsa di pomodoro (o la tua salsa messicana preferita a base di pomodoro)
Come farlo
- Preriscaldare un forno a 400 F. Se lo si desidera, arrostire i peperoncini per blisterare (e rimuovere) la pelle. È possibile farlo carbonizzandoli sopra un bruciatore a gas, girandoli con le pinze secondo necessità, oppure posizionando i peperoncini su una teglia da forno e ponendoli sotto una griglia molto calda fino a quando si blisteranno da un lato, ruotando e facendo vesciche sull'altro lato. Una volta carbonizzato, avvolgere i peperoncini in un foglio o metterli in una grande ciotola e coprire e lasciare sedersi e cuocere a vapore per circa 15 minuti. Le pelli dei peperoncini dovrebbero ora scivolare facilmente.
- Sia che tu abbia arrostito i peperoncini o meno, taglia una fessura in ogni cile partendo dal gambo e procedendo verso la metà del Cile. Rimuovi tutti i semi che puoi da ciascun Cile e mettili da parte.
- Riscaldare una padella a fuoco alto. Aggiungere l'olio, la cipolla e l'aglio. Cuocere, mescolando, fino a fragrante.
- Per i ripieni di carne: aggiungere la carne macinata, se utilizzata, e cuocere, mescolando, finché la carne non viene cotta e rosolata (potrebbe essere necessario rimuovere il grasso in eccesso dalla padella per ottenere una buona doratura). Utilizzare un cucchiaio per rimuovere il grasso dalla padella o scolare la carne su carta assorbente. Restituire la carne nella padella, aggiungere sale a piacere e succo di lime.
Per il ripieno di formaggio: trasferire le cipolle cotte e l'aglio in una grande ciotola, lasciarli raffreddare leggermente, e quindi saltarli con il formaggio.
- Riempire i peperoncini con carne o formaggio. Mettere in una teglia leggermente oliata e cuocere fino a quando i peperoncini sono morbidi e il ripieno è caldo, circa 20 minuti per i peperoncini arrostiti e 30-40 minuti per i peperoncini non arrostiti.
- Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro speziata cremosa .
- Togliere i peperoncini e condirli con la salsa (o mettere i peperoncini sulle piastre prima e poi condire con la salsa). Servire con una salsa in più al tavolo per le persone da aggiungere come vogliono.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 365 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 231 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 34 g |