Tra un paio di giorni, gli ebrei di tutto il mondo e in Medio Oriente celebreranno il festival di Purim. Ed è stata una vacanza che non vedevo l'ora di avere da quando ho assaggiato il mio primo biscotto hamantaschen . Anche adesso mi emoziono quando marzo si gira e inizio a perlustrare le panetterie locali per i segni del primo lotto della mia pasticceria preferita. E sì, la mia ossessione è diventata così fanatica che, alcuni anni fa, finalmente ho dovuto imparare a crearli da solo.
I panettieri a domicilio fanno tonnellate di variazioni di gusto tra cui cioccolato, burro di arachidi, marzapane e qualsiasi numero di ripieni di frutta. Tradizionalmente, però, la maggior parte delle panetterie li produce in 3 gusti: semi di papavero (il mio preferito), albicocca (quello che mi accontento se non è disponibile la versione di semi di papavero) e prugna (non qualcosa che ho considerato commestibile da bambino). Da adulto, le mie preferenze sono rimaste le stesse ma ho aggiunto il mio nuovo riempimento preferito di miele e date.
La ricetta è fondamentalmente un biscotto burroso (anche se non ci sono versioni di olio di latticini), ma il sapore distinto deriva dal succo d'arancia e dalla scorza. Mi piace il mio grande, friabile e in abbondanza!
Cosa ti serve
- Per i cookie:
- 2/3 di zucchero a tazza
- 1 uovo
- 1 Stick burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito
- 3/4 di cucchiaino di sale
- Riempimento della data della tazza di miele 1/2 (la ricetta segue)
- Per il riempimento del miele Data:
- 12 date, snocciolate
- 1 tazza di acqua calda
- 1 cucchiaio da tavola di miele
- Pizzico di sale
Come farlo
Aggiungere l'uovo e il burro in una grande ciotola e panna insieme usando una mano o un mixer. Sbattere lo zucchero, la scorza d'arancia e il succo d'arancia.
In una ciotola separata, setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Inumidire gli ingredienti secchi sul bagnato, distribuire su una superficie infarinata per formare una palla di pasta, avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
Mentre l'impasto si raffredda, fare il ripieno aggiungendo le date in una ciotola con l'acqua calda e lasciare in ammollo per 30 minuti.
Aggiungi le date ammollate e circa 1/4 di tazza di acqua ad un robot da cucina con il miele e il sale. Purea fino a quando completamente liscio.
Preriscaldare il forno a 375 gradi.
Arrotolare l'impasto a uno spessore compreso tra 1/8 "e 1/4" (mi piacciono i biscotti più spessi). Utilizzare una fresa rotonda da 3 1/2 "per tagliare i cerchi dall'impasto.Posizionare circa un cucchiaino di data di miele al centro di ogni impasto e piegare nella classica forma triangolare (vedere un facile tutorial qui).
Mettere su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per 12-15 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1530 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 30 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 174 mg |
| Sodio | 584 mg |
| carboidrati | 283 g |
| Fibra alimentare | 22 g |
| Proteina | 11 g |