Il Medio Oriente è la patria di tutte le principali religioni del mondo tra cui l'Islam, l'ebraismo e il cristianesimo. La Pasqua, in particolare, è ampiamente celebrata in città come Gerusalemme. È la patria di molti cristiani, ma anche una destinazione per i turisti per vedere attrazioni come chiese antiche e per camminare le stazioni della croce.
Ricordo ancora vividamente la mia prima visita quando avevo circa 19 anni, durante la pausa estiva dal college, e guidavo lì con gli amici di Tel Aviv. Era un agosto molto caldo, la strada era polverosa, ero seriamente nostalgico e non ero ancora diventato il viaggiatore entusiasta che sarei diventato. Ma il mio imbronciato umore adolescenziale si sollevò all'istante quando entrammo nel posto più bello che avessi mai visto.
I souk erano così pieni di tutto quello che potevo immaginare, compresi tutti i frutti secchi e le spezie con cui sono cresciuto. E tutte le tradizioni e i cibi sembravano fondersi insieme. Quindi la mia versione normale di una torta all'uovo con uova di pancetta e formaggio cheddar è invece caricata con feta salata, pomodori freschi e za'atar.
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 1 1/4 di tazze di farina per tutti gli usi
- 6 cucchiai di burro non salato (raffreddato e tagliato in 1/2 "pezzi)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 3 cucchiai di acqua ghiacciata
- Per il riempimento:
- 2 uova
- 1 tazza di latte
- Feta formaggio 3/4 tazza (sbriciolato)
- 2 pomodori (seminato e tagliato a cubetti)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)
- 1/2 cucchiaino
- za'atar
Come farlo
Per fare la crosta, aggiungi la farina, il burro, il sale e il lievito in un robot da cucina e fai un impulso alcune volte solo fino a quando il composto non assomiglia a briciole di rotta. Con la macchina in funzione, aggiungere l'olio d'oliva e l'acqua ghiacciata e continuare la miscelazione fino a formare una palla di pasta. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora.
Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Aggiungere le uova e il latte in una grande ciotola e frullare per combinare.
Incorporare la feta sbriciolata, i pomodori a cubetti, il prezzemolo tritato e lo za'atar. Si noti che poiché sia la feta che lo za'atar sono salati, non ho trovato che la miscela necessitasse di sale aggiuntivo.
Stendere l'impasto, su una superficie ben infarinata, a circa 10 "di cerchio, quindi stenderlo su una padella da 9" (preferibilmente una con un fondo rimovibile) e tagliare i bordi. (Se fai rotolare il mattarello sui bordi della padella, otterrai un bel margine.)
Mettere la teglia su una teglia da forno, in caso di gocce, e versare il composto di uova nell'impasto. Cuocere per circa 50 minuti o fino a quando il ripieno è impostato e i bordi della pasta sono di un marrone dorato chiaro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 266 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 97 mg |
| Sodio | 394 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 8 g |