Il semplice, ma delizioso, curry di montone è così facile da mettere insieme che può diventare uno dei tuoi piatti preferiti. Methi è un'altra parola per il fieno greco, e questa erba aggiunge un sapore delizioso e terroso a questo piatto, così come alcuni benefici per la salute, come ridurre l'infiammazione (dentro e fuori) e migliorare i livelli di digestione e colesterolo.
Noterai che questa ricetta è intitolata "montone" ma richiede una gamba di capra; questo perché, sebbene la carne di montone sia carne di una pecora più anziana, in India il montone viene erroneamente definito carne di capra. Gli ingredienti al curry costituiscono un tipico masala utilizzato in diverse ricette indiane: se si fa questo "sugo" in anticipo, questo piatto può essere messo insieme ancora più rapidamente.
Il curry di montone Methi è delizioso servito con riso semplice, insalata e raita (una salsa rinfrescante di cetriolo allo yogurt indiano) con un chapatis caldo e appena fatto.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di verdura, olio di colza o di girasole
- 2 grandi cipolle affettate sottili
- 2 grandi
- pomodori , a dadini
- 2 cucchiai. pasta d'aglio
- 1 cucchiaio. pasta di zenzero
- 2 cucchiaini. polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino. polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino.
- peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiaini. garam masala in polvere
- 2 1/4 libbre. (1 kg.) Gamba di capra tagliata a pezzetti
- sale a piacere
- 2 - 2 1/4 tazze (500 g.) Foglie di fieno greco fresche, verdi, lavate e tritate fine
- 1/2 tazza di acqua calda
Come farlo
- Scaldare l'olio in una padella dal fondo pesante a fuoco medio.
- A caldo, aggiungi le cipolle. Saltare fino a quando le cipolle iniziano a diventare di colore marrone dorato pallido. Togliere dall'olio con un mestolo forato e scolare su carta assorbente. Spegni il calore. Mantieni l'olio in una padella.
- Macinare le cipolle in una pasta liscia (aggiungendo pochissima acqua) in un robot da cucina. Una volta fatto, rimuovi in un contenitore separato.
- Macinare i pomodori e le paste di aglio e zenzero nel robot da cucina con una pasta liscia. Rimuovere in un contenitore separato e mettere da parte per un uso successivo.
- Scaldare l'olio rimasto dalla frittura delle cipolle e aggiungere la pasta di cipolla. Saltare per 2 o 3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e tutte le spezie potenziate, incluso il garam masala . Mescolare bene.
- Far rosolare il masala risultante (miscela di cipolla e pomodoro) fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla miscela. Questo può richiedere fino a 10 minuti.
- Aggiungere i pezzi di capra al masala, condire con sale a piacere e mescolare per ricoprire completamente i pezzi di capra con il masala. Fate soffriggere finché la capra non sarà ben dorata.
- Aggiungere le foglie di fieno greco e mescolare bene.
- Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda nella padella, mescolare per amalgamare bene, abbassare la fiamma a fuoco lento e coprire la padella. Cuocere fino a quando la carne è tenera, da 10 a 15 minuti. Dovrai continuare a controllare il piatto mentre cuoce e aggiungere più acqua se tutto il liquido si asciuga. Mescola spesso per prevenire la combustione. Il piatto dovrebbe avere un sugo abbastanza spesso una volta fatto.
- Servire con chapati caldi (focaccia indiana), nansa (focaccia indiana tandoor-baked) o riso bollito semplice.
Consiglio: usa una pentola a pressione per cucinare curry di capra o curry di montone e sarà fatto in metà del tempo necessario per cucinare in un vaso aperto!