Salsa di anatra cinese fatta con prugne , albicocche , zucchero e spezie. È un condimento servito con anatra, pollo, maiale e costolette . È anche spesso indicato come salsa di prugne .
I vegetariani apprezzeranno anche l'uso della salsa d'anatra (che probabilmente preferiscono usare la salsa di prugne) con pasta, riso e verdure grigliate o saltate in padella. È un ottimo modo per aggiungere qualcosa in più al take-out.
Questa salsa deliziosa è abbastanza facile da preparare a casa, ma è necessario pianificare in anticipo perché è necessario sedersi per 2 settimane prima dell'uso. Mentre ci sono anche ricette più semplici che usano conserve preparate, apprezzerai la differenza nell'utilizzo della tua frutta e spezie.
Cosa ti serve
- Per la miscela di frutta:
- 1 libbra di prugne, tagliate a metà e denocciolate
- Albicocche da 1 libbra, tagliate a metà e denocciolate
- 1 tazza di aceto di sidro
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1/4 di tazza
- aceto balsamico
- Per la miscela di zucchero di canna:
- 1 tazza di aceto di sidro
- 1 tazza di zucchero di canna ben confezionato
- 1 tazza di zucchero semolato bianco
- 1/2 tazza di succo di limone fresco
- Per la miscela delle spezie:
- 1/4 di tazza sbucciata e tritata
- Zenzero
- 1 cipolla piccola, affettata sottile
- 1 peperoncino serrano, o più a piacere, seminato e tritato
- 2
- spicchi d' aglio affettati
- 4 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaio da tavola tostato
- semi di senape
- 1
- stecca di cannella
Come farlo
- Preparare la miscela di frutta: mettere le prugne, le albicocche, 1 tazza di aceto di sidro, l'acqua e l'aceto balsamico in una casseruola media a fuoco medio. Portalo a ebollizione, riduci il calore e fai sobbollire per 15 minuti.
- Preparare la miscela di zucchero di canna: mettere 1 tazza di aceto di sidro, zucchero di canna, zucchero bianco e succo di limone in una casseruola separata. Portalo a ebollizione, riduci leggermente il calore e lascialo bollire per 10 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti.
- Aggiungere la miscela di zucchero di canna alla miscela di frutta, insieme allo zenzero, cipolla, peperoncino, aglio, sale, semi di senape e stecca di cannella. Fai bollire per 45 minuti. Scartare la stecca di cannella.
- Versare il composto in un robot da cucina e frullarlo fino a che liscio. Potrebbe essere necessario farlo in lotti.
- Riportalo nella casseruola e fai sobbollire fino a che non si addensa.
- Sterilizzare un barattolo per l'inscatolamento delle dimensioni di un quarto o due barattoli per la conservazione della dimensione della pinta facendo bollire a bagnomaria per 15 minuti.
- Disporre la salsa d'anatra in un barattolo sterilizzato. Tappare senza bloccare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Stringere il tappo e conservare in un luogo fresco e buio almeno 2 settimane prima dell'uso.
Servire la salsa di anatra / salsa di prugne come condimento con anatra, pollo, maiale e costolette. Puoi usarlo ogni volta che vedi una salsa di anatra richiesta in una ricetta per piatti di riso o noodle.