Non lasciatevi ingannare dal nome insolito, "Red Grout" è il dessert firmato dalle Isole Vergini americane. Questo decadente miscuglio di tapioca e guava è rappresentativo della miscela di culture e influenze nella storia delle isole.
Questo trattamento è tradizionalmente servito il 31 marzo, una festa conosciuta come giorno di trasferimento. Questa è una commemorazione del trasferimento delle isole dalla Danimarca agli Stati Uniti. In questa data, nel 1917, gli Stati Uniti acquistarono ufficialmente le Isole Vergini dalla Danimarca. Ogni anno in questo anniversario, il territorio abbassa simbolicamente la bandiera danese e alza le stelle e le strisce. La vacanza offre anche cerimonie e altre opportunità per conoscere e apprezzare la storia danese delle isole. Servire Red Grout è uno dei momenti salienti della celebrazione del Transfer Day, perché questo dolce di tapioca è stato introdotto per la prima volta dal danese.
Tradizionalmente questo piatto è preparato con i semi e le bucce di guava. Ho semplificato questa versione usando il nettare guava. In questo modo, il piatto può essere gustato tutto l'anno in tutte le parti del paese, anche se non si ha accesso agli splendidi prodotti disponibili nelle Isole Vergini.
Red Grout è in genere servito con un po 'di crema alla vaniglia. Imbottire la tapioca guava nel piatto da portata e guarnire con la crema alla vaniglia per un'autentica esperienza dolciaria di St. Croix.
Cosa ti serve
- Per il malto rosso:
- 2 1/2 tazze di nettare di guava
- 1/3 di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di cannella
- 1/8 cucchiaino di noce moscata
- Tapioca 1/4 di tazza (cottura rapida)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per la crema alla vaniglia:
- 1/2 tazza di latte intero
- 1/2 tazza di panna da montare
- 1 baccello di vaniglia
- 3 grandi tuorli d'uovo
- 3 cucchiai di zucchero
Come farlo
Preparare il malto rosso:
In una casseruola media, portare a ebollizione il nettare di guava e lo zucchero. Mescolare con sale, cannella e noce moscata.
In un piccolo contenitore, unire la tapioca di cottura rapida con l'acqua. Aggiungere lentamente la miscela di tapioca nella padella e mescolare per combinare. Portare a ebollizione ancora una volta, mescolando costantemente. Togliere dal fuoco quando i chicchi di tapioca sono chiari. Questo dovrebbe richiedere circa 13 minuti.
Mescolare con l'estratto di vaniglia. Raffreddare completamente.
Preparare la crema alla vaniglia:
Mentre lo stucco rosso si sta raffreddando, prepara la crema alla vaniglia. In una casseruola media, unire latte e panna. Dividere la bacca di vaniglia e raschiare i semi nella miscela di latte. Lancia anche la bacca di vaniglia spaccata nel latte. Portare a ebollizione la miscela di latte e quindi togliere dal fuoco. Rimuovere i baccelli di vaniglia.
In una ciotola media, sbatti i tuorli e lo zucchero per unire. A poco a poco frullare la miscela di latte caldo nella miscela tuorlo. Restituire la crema pasticcera alla padella e mescolare a fuoco basso fino a quando la crema pasticcera si addensa. (Non bollire) Questo richiederà circa 5 minuti. Filtrare la salsa in un contenitore, coprire e raffreddare fino al momento dell'uso.
Nota: la crema alla vaniglia può essere preparata fino a 1 giorno prima del servizio.
Per servire:
Spoon red grout in piatti da portata, top con crema alla vaniglia. Servire freddo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 507 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 229 mg |
| Sodio | 115 mg |
| carboidrati | 85 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 22 g |