Le carote sono senza dubbio uno dei nostri piatti di verdure preferiti e ci sono una miriade di modi per servirli. Crudi, su un piatto di crudite, con molte opzioni di dip, cotto a vapore, saltato, arrostito, grigliato e, naturalmente, cotto in una torta con glassa di crema di formaggio . Ma soprattutto li amiamo arrostiti interi, per mostrare la loro bellezza.
Questo, naturalmente, porta alla domanda su cosa arrostirli e quali sapori aggiungere. Possono essere semplici con un po 'di olio, sale e pepe, serviti con una salsa di yogurt fresco o spruzzati con una miscela di dukkah croccante e saporita.
Anche se le carote sono naturalmente dolci, non fa male aggiungere un po 'più di dolcezza con un po' di sciroppo d'acero, zucchero di canna o, in questo caso, miele. Allo stesso modo, l'aggiunta di spezie calde funziona bene per complimentarmi con la dolcezza.
Le spezie marocchine sono saporite, ma non di solito calde e piccanti. Potrebbero includere cannella in polvere, cumino, coriandolo, pimento, zenzero, curcuma e paprika, e tutti possono essere usati insieme o solo una selezione per ottenere la miscela perfetta per ogni piatto. Queste particolari carote glassate prendono la maggior parte delle loro spezie dal cumino e dallo zenzero, con la cannella che aggiunge una nota più piccola e più sottile. Ma se ami molto la cannella, sentiti libero di aumentare la quantità di cumino e zenzero. Non esiste un modo sbagliato per creare i tuoi sapori marocchini preferiti.
Una volta arrostito, servite queste bellissime carote con una generosa quantità di formaggio feta sbriciolato, affilato e salato . Si può certamente usare il prezzemolo per aggiungere il sapore di erba, ma la menta fresca e profumata è comune nella cucina marocchina e mediorientale, e la miscela con il dolce miele è deliziosa.
Queste carote sono abbastanza facili da preparare per le cene settimanali , ma sono deliziose e speciali da servire alla compagnia durante le vacanze. È improbabile che ci saranno degli avanzi.
Cosa ti serve
- 1 libbra. Carote intere (non carotine)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere (o più, fino a 1/2 cucchiaino, se preferisci)
- Sale e pepe nero a piacere
- Formaggio feta sbriciolato 1/4 di tazza
- 2 cucchiai di menta fresca (tritati)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F.
- Sbuccia le carote e taglia le cime verdi.
- In una ciotola poco profonda, sbatti insieme l'olio d'oliva, il miele, il cumino macinato, lo zenzero macinato, il coriandolo macinato e la cannella in polvere. Aggiungere le carote pelate e mescolarle al pelo.
- Mettere le carote su una teglia rivestita di carta da forno, condire con sale e pepe e arrostire in forno per 20 o 30 minuti, o fino a quando le carote sono teneri e un leggero marrone dorato.
- Servire le carote calde su un piatto e guarnire con il formaggio feta sbriciolato e la menta fresca tritata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 120 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 166 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |