La caramella di zucchero di canna ha un sapore profondo, ricco e caramellato dallo zucchero di canna nella ricetta. Un generoso aiuto di frutta secca aggiunge sapore e croccantezza tostati. Se ti piace un po 'di cioccolato con la tua caramella, controlla la variazione di cioccolato nella parte inferiore della ricetta.
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di noci (come noci pecan o mandorle,
- tostato )
- 1/4 tazze di zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 2 cucchiai d'acqua
- 1/2 tazza di burro non salato (a cubetti)
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
Come farlo
- Preparare una teglia o 9 x 13 pan allineandolo con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con spray da cucina antiaderente.
- Tritare grossolanamente le noci tostate, quindi distribuirle in uno strato uniforme su tutta la padella rivestita di alluminio.
- In una casseruola media, unire lo zucchero marrone, l'acqua, il burro a cubetti, lo sciroppo di mais e il sale e mettere la padella a fuoco medio.
- Mescolare fino a quando lo zucchero e il burro si sciolgono, quindi pulire i lati con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero. Inserisci il tuo termometro per dolciumi .
- Cuocere le caramelle, senza mescolare finché il termometro non indichi 285 gradi F (140 C).
- Una volta a 285, togliere immediatamente la padella dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia e il bicarbonato di sodio.
- Mescolare finché il bicarbonato di sodio non fa gonfiare la caramella e diventare un colore più chiaro e opaco.
- Versare il caramello in uno strato uniforme sopra i dadi sulla padella preparata. Cerca di non stenderlo troppo con una spatola, poiché più lo lavori, più eliminerai le bolle d'aria che gli conferiscono una consistenza leggera e croccante.
- Lasciare raffreddare completamente la caramella a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
- Una volta fresco e set, spezzalo a pezzetti a mano.
- Conservare il caramello marrone zucchero in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana. Se vivi in un ambiente umido, potrebbe diventare morbido e appiccicoso dopo pochi giorni.
Variazione di cioccolato
Se vuoi aggiungere del cioccolato al caramello, prepara 1 tazza di cioccolato tritato. Una volta versato il caramello sulle noci nella padella, lascialo riposare per 1 minuto, quindi cospargere la parte superiore della caramella calda con il cioccolato tritato. Lasciare riposare per un altro minuto, mentre il calore del caramello scioglie il cioccolato, quindi usa una spatola per distribuire accuratamente il cioccolato in uno strato uniforme su tutta la superficie. Se vuoi, puoi cospargere la parte superiore del cioccolato con più noci tritate. Lasciare raffreddare e indurire completamente la caramella e il cioccolato prima di romperla in pezzi come descritto sopra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 228 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 32 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |