Queste bistecche alla coscia sono marinate in una deliziosa miscela di bourbon-dijon, grigliate e condite con burro aromatizzato al gusto di erbe. Questa ricetta porta la bistecca ad un livello completamente nuovo.
Cosa ti serve
- 4
- bistecche a coste (12 once ciascuna)
- Per la marinata:
- 1/4 di tazza di bourbon
- 1/3 di tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero
- Per il burro alle erbe:
- 1/2 tazza di burro non salato (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di rosmarino (fresco, tritato finemente)
- 1 cucchiaino di timo (fresco, tritato grossolanamente)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
Come farlo
Per preparare il burro composto. Unire il burro ammorbidito (non fuso) a temperatura ambiente con erbe, sale e aglio in polvere. Scavare su un grande pezzo di pellicola. Formare in una forma di registro, rotolare in plastica formando un tubo. Torcere le estremità di plastica e piegare sotto. Mettere in frigorifero per 2-3 ore prima dell'uso.
Combina gli ingredienti della marinata in un piccolo inchino. Aprire due buste di plastica richiudibili e inserire 2 bistecche in ciascuna.
Dividere la marinata e versare metà in una busta e la miscela rimanente in un'altra. Rilasciare l'aria dalle buste, sigillare e riporre in frigorifero per 2-6 ore.
Griglia di preriscaldamento per calore medio-alto. Rimuovere le bistecche dalla busta e scartare la marinata. Disporre sulla griglia e cuocere per 6-8 minuti per lato, o fino a quando le bistecche non abbiano raggiunto la desiderata cottura. Una volta cotti, togliere dalla griglia e coprire ogni occhio a coste con una fettina di burro alle erbe da mezzo pollice. Servi subito con i tuoi lati preferiti.