Questa classica ricetta Roquefort e crostata di cipolla caramellata è stratificata con sapori complessi: salato, formaggio piccante, dolce, cipolle dolci e uova e panna. Cotto in un guscio di pasta frolla, la combinazione è nientemeno che irresistibile.
La torta è così versatile; un pranzo veloce con un'insalata, un antipasto per la cena, che si apre in un cestino da picnic o in una scatola per il pranzo. Non male per una piccola torta.
Il formaggio Roquefort è un formaggio decisamente piccante e originario delle grotte del Mont Combalou, è protetto dal primo COA in assoluto, o termine di origine controllato. Il formaggio è considerato uno dei migliori blues in circolazione a causa del controllo, e anche la maturazione nel buio, grotte ammuffite nel sud ovest della Francia.
Se non riesci a trovare il vero Roquefort nel tuo mercato, chiedi al tuo droghiere un formaggio blu di buona qualità, preferibilmente uno più cremoso anziché friabile, forse un Gorgonzola.
Nota di cuoca : usa un guscio acquistato in negozio o un patè di paté fatto in casa per la pasta; o uno si rivela magnificamente.
Cosa ti serve
- Pasta sfoglia 1 strato
- 3 cipolle medie, tagliate a fette sottili
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 2/3 di tazza
- Formaggio Roquefort, sbriciolato
- 4 uova
- 1 tazza metà e metà
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato, schiacciato
- ¼ di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375 gradi.
Stendete e allineate la sfoglia in un tegame a forma di piatto profondo. Rivestire la pasta con carta da forno, riempirla con fagioli secchi e infornare per 15 minuti. Togliere la padella dal forno e lasciarla raffreddare per 10 minuti. Rimuovere e posizionare i fagioli su un lato per riporli e utilizzarli nuovamente una volta raffreddati.
In una grande padella a fuoco basso, sciogliere il burro e cuocere le cipolle in esso per 20 minuti, fino a quando sono teneri ma non dorati e avendo cura di assicurarsi che non brucino.
Girare il fuoco a medio-alto e cospargere lo zucchero sulle cipolle. Rosolare le cipolle e lo zucchero fino a quando il composto diventa marrone dorato. Rimuovere le cipolle dalla padella e lasciare raffreddare leggermente.
Disporre le cipolle caramellate e il formaggio Roquefort sbriciolato sullo strato inferiore della pasta. Sbattere le uova, metà e metà, timo, sale e pepe (fare attenzione a non usare troppa erba secca o sopraffare il piatto).
Versare il composto di uova sopra le cipolle e il formaggio. Cuocere la crostata per 35-40 minuti, fino a quando le uova si trovano nel mezzo. Raffreddare leggermente e servire.
Questo roquefort e crostata di cipolla caramellata serve 8.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 324 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 131 mg |
| Sodio | 266 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |