Ulteriori informazioni su questo ingrediente nelle ricette tradizionali britanniche
La spezia mista, nota anche come spezia pudding, viene spesso utilizzata nella cucina britannica. Il suo nome generale potrebbe essere dovuto al fatto che questa miscela risale al 1828, dove può essere trovata come ingrediente nei libri di cucina britannici. È un mix di spezie accuratamente miscelato che viene spesso acquistato già pronto. Gli aromi caldi e speziati fanno parte di molte ricette tradizionali britanniche, in particolare le torte di Natale , il budino di Natale , le focaccine calde e molti altri dolci, torte e prodotti da forno.
Le spezie sono principalmente dolci, con un'enfasi sulla cannella. È più spesso usato in cottura, o cosparsa di frutta o in combinazione con altri ingredienti dolci. Il sapore è piuttosto ricco, quindi le spezie appariranno spesso nei dolci natalizi e in altre ricette celebrative. La spezia mista non è usata solo per dolci, ma una spolverata o due in una casseruola sono sempre i benvenuti.
Che Mixed Spice è e non è
Anche se c'è un po 'di flessibilità in questa miscela di spezie, combina ingredienti specifici. La spezia mista include un equilibrio di alcune o tutte le seguenti spezie macinate: cannella, semi di coriandolo, cumino, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano, pimento e macis.
Sebbene le spezie miste includano il pimento, non è possibile sostituire la singola spezia per la miscela. Questi due sono spesso confusi, ma il pimento è anche conosciuto come pepe della Giamaica, pepe, pepe di mirto, pimenta, yenibahar turco o nuova spezia ed è il frutto acerbo secco della Pimenta dioica.
Come conservare spezie miste
Le spezie miste di solito vengono in vasetti di vetro o pacchetti di cellophane. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta. Non mettere le spezie macinate nel congelatore, anche se le bacche di spezie intere si congelano bene.
Come fare le spezie miste
La spezia mista di solito viene premiscelata che è una miscela attentamente bilanciata delle spezie.
Cercare di creare la miscela corretta a casa non è impossibile ma richiede misurazioni molto accurate. Ecco le quantità approssimative:
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaio da tavola di noce moscata
- 2 cucchiaini di macis macinato
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di pimento macinato
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e conservare in un contenitore ermetico. Le spezie rimarranno fresche per alcuni mesi. Agitare bene la miscela prima dell'uso.
Alternative a spezie miste
Se non riesci a trovare spezie miste nel tuo negozio di alimentari e scegli di non crearne di tuoi, puoi comunque creare autentici piatti britannici. Il mix di spezie per torta di zucca è un'ottima alternativa alle spezie miste e creerà un sapore simile. Un mix di spezie olandese chiamato koekkruiden o speculaaskruiden è anche molto simile alle spezie miste. Il mix di spezie olandesi viene aggiunto principalmente agli alimenti associati alla celebrazione olandese di Sinterklass il 5 dicembre.