Una ricetta di rabarbaro e gelatina di Champagne è un dessert veloce e semplice, ma sofisticato. Sebbene il rabarbaro sia più spesso pensato come ingrediente del "cibo da vivaio" nei budini, qui brilla come una delicata gelatina con lo Champagne. La ricetta di Rhubard e Champagne Jelly è stata adattata dalla ricetta di Mrs Beetons per Rhubarb Jelly dal suo famoso tomo, il libro di Household Management della signora Beeton.
Cosa ti serve
- Rabarbaro fresco da 1lb 10oz / 750g, lavato, tagliato in pezzi da 1 "/ 2cm / pezzi
- ½ tazza / zucchero fine da 110 g
- 2 pinte / 1 litro / acqua
- ½ pinta / 250 ml di champagne
- 3 cucchiaini / 10g o 6 fogli di gelatina, imbevuti di poca acqua tiepida
Come farlo
- Mettere il rabarbaro in una padella non in alluminio, aggiungere lo zucchero e l'acqua e portare delicatamente a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti, quindi rimuovere dal fuoco e lasciare fino a quando completamente freddo.
- Versare il rabarbaro in un setaccio fine su una grande ciotola. Lasciare il succo a sgocciolare per 10 minuti. Non forzare il rabarbaro attraverso. Misurare 500 ml / 1 litro di succo filtrato e metterlo in una piccola padella.
- Sciogliere la gelatina in polvere in 3 cucchiai d'acqua - se si utilizza la gelatina fogliare, togliere dall'acqua tiepida con le dita spremere delicatamente via l'acqua in eccesso. Aggiungere la gelatina al succo di rabarbaro nella padella e scaldare delicatamente fino a quando la gelatina è completamente sciolta. NON BOLLARE. Lasciare raffreddare per 10 minuti quindi aggiungere lo Champagne e mescolare delicatamente.
- Dividere tra quattro bicchieri e raffreddare per almeno quattro ore.