Queste ciambelle vecchio stile sono fatte con noce moscata e un pizzico di cannella. Arrotolare le ciambelle calde nello zucchero o lasciarle chiare. Vedi le opzioni a base di miele nelle punte e nelle varianti.
Mio nonno era un fornaio e queste ciambelle mi ricordano le ciambelle fatte. Ho sempre atteso con ansia le sue visite, soprattutto quando aveva un sacchetto di carta marrone pieno di ciambelle.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di accorciamento vegetale
- 3/4 di zucchero
- 4 tuorli d'uovo
- 3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (15 once)
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 1/4 di cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di macis
- 1/8 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1 tazza di latte
- Olio vegetale per friggere
Come farlo
Mescolare insieme l'accorciamento, lo zucchero e i tuorli d'uovo.
In un'altra ciotola, setacciare la farina, il lievito, il sale e le spezie. Mescolare nella prima miscela alternativamente con 1 tazza di latte. Mescolare fino a quando gli ingredienti secchi sono inumiditi, maneggiando l'impasto il meno possibile.
Stendere l'impasto a circa 3/8-inch di spessore su una superficie coperta da un panno infarinato. Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti.
Nel frattempo, in una casseruola pesante e profonda, riscalda circa 2 o 3 pollici di olio da cucina a 370 °. Il preparato è pronto quando un centro di ciambella rosola in circa 1 minuto.
Evitare di affollare la padella e mantenere la temperatura il più costante possibile.
Tagliare le ciambelle con la fresa infusore da 2 1/2 o 3 pollici.
Friggi le ciambelle nel grasso bollente, girando con cura con un manico di legno quando appare la prima crepa. Continuate a cuocere e girate fino a dorare bene. Questo richiederà circa 1 1/2 minuti di tempo di frittura totale.
Scolare le ciambelle su carta marrone o salviette di carta.
Fa circa 2 dozzine di ciambelle.
Suggerimenti e variazioni
Ciambelle tuffate al miele con cocco - In una casseruola a fuoco medio, portare 1 tazza di miele solo al punto di ebollizione. Dopo che le ciambelle si sono prosciugate, immergere le cime nel miele caldo, girando per rivestire. Lasciare sgocciolare l'eccesso e poi immergerli nel cocco. Collocarli su graticci su carta stagnola o cera per asciugarli.
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