Il rabarbaro inglese è un vegetale delizioso - sì il rabarbaro è una verdura anche se più spesso come frutto. C'è la varietà outdoor robusta, a gambo spesso, leggermente aspro. Ma, sto parlando di rabarbaro forzato ( rabarbaro cresciuto in Forcing Sheds scuro) qui. Questi delicati e sottili gambi di rabarbaro precoce che appaiono nei negozi sono sempre motivo di festa. L'arrivo del rabarbaro annuncia il declino dei freddi mesi invernali e la promessa della primavera dietro l'angolo.
Come acclamare il vibrante colore rosa del rabarbaro è in un giorno grigio e quanto è delizioso.
Da dove proviene il rabarbaro forzato in Inghilterra?
Di gran lunga, la maggior parte del rabarbaro in Inghilterra proviene dallo Yorkshire nel nord dell'Inghilterra. Lo Yorkshire è fortunato ad avere accesso ad alcuni dei migliori rabarbaro in quello che è noto come il Triangolo del Rabarbaro di Wakefield, Leeds e Bradford.
Uno schema dell'Unione europea per registrare e proteggere i cibi culturali di tutta Europa ha riconosciuto i prodotti del famoso triangolo dello Yorkshire del rabarbaro come un alimento regionale unico. Questa mossa proteggerà il marchio Yorkshire Rabarbaro in tutta l'UE da imitazioni a buon mercato, ottime notizie per i coltivatori e i consumatori di rabarbaro.
Storia del rabarbaro forzato
Il rabarbaro è nato in Cina e Tibet. Le registrazioni risalgono al 2700 aC e mostravano rabarbaro usato principalmente per scopi medicinali. Le prime notizie sull'uso culinario del rabarbaro in Europa risalgono al 1608.
"Costringere" il rabarbaro (coltivandolo in condizioni buie) è iniziato solo all'inizio del XIX secolo.
Questo metodo produce un gambo più succulento e delicato di rabarbaro rispetto a quelli coltivati all'aperto nel giardino.
Scelta e utilizzo del rabarbaro forzato
Il segno rivelatore del rabarbaro fresco non è solo il suo colore brillante; i gambi di rabarbaro devono essere fermi e verticali, le foglie gialle e mai nere.
Come per tutti i cibi locali e di stagione, il rabarbaro è meglio consumato fresco.
Inoltre, evitare di conservare il rabarbaro troppo a lungo. Se non è possibile mangiare subito il rabarbaro, solo in cima e coda i gambi, tagliare i gambi di rabarbaro in piccoli pezzi e frullare delicatamente, tre o quattro minuti, in un po 'd'acqua zuccherata. Raffreddare e congelare. Questa semplice composta di rabarbaro può essere utilizzata nelle torte e nelle crumble, piegata nella crema pasticcera e nella panna montata o in molte altre ricette.
ricette
Alcune delle migliori ricette per rabarbaro sono "vivaio-cibo"; torte al rabarbaro, budini, sbriciolate e, naturalmente, con crema pasticcera. Tuttavia, negli ultimi anni il rabarbaro ha goduto di uno status elevato che appare nei menu dei migliori ristoranti accanto a selvaggina, agnello e manzo e un menu, anche con sgombri.
File di fatti del rabarbaro
- Il rabarbaro (genere Rheum) appartiene alla famiglia delle piante Polygonaceae. Contrariamente alla credenza popolare, il rabarbaro è un vegetale, non un frutto, essendo un parente stretto del giardino Sorrel.
- I gambi di rabarbaro pur essendo crostata sono commestibili, le foglie però sono tossiche.
- Rabarbaro precoce primavera non ha bisogno di desquamazione, solo tagliare e lavare.
- Il rabarbaro è il 95% di acqua. Non contiene grassi, sodio o colesterolo.
- Il rabarbaro contiene una buona fonte di potassio. I gambi croccanti e acidi sono ricchi di vitamina C, fibre alimentari e calcio.
- Il calcio nel rabarbaro si combina con l'acido ossalico rendendolo difficile da assorbire dal corpo.