Chuck Steak

Una buona bistecca per un buon prezzo

Le sezioni di manzo Rib e Lombo producono alcune delle migliori bistecche. Producono anche i tagli più costosi di carne. Per ottenere il massimo dai tuoi soldi ti suggerisco di fare un passo avanti e dare un'occhiata seria al chuck. Il mandrino primitivo si trova sopra la costola e include la spalla. Ci sono un certo numero di muscoli intersecanti che possono rendere le bistecche chuck resistenti e fanno cambiare la grana della carne più volte in un singolo taglio.

Essere consapevoli di questo aiuterà a selezionare e ritagliare questi tagli.

Selezione di una Chuck Steak : ci sono molte ottime bistecche di Chuck, ma è necessario sapere qual è il migliore e l'affare migliore. Parla con un macellaio se ci sono domande. Spesso i rivenditori etichettano le bistecche con nomi non standard. Il prezzo di una bistecca (per libbra) sarà determinato in gran parte dalla qualità del taglio, quindi migliore è la bistecca e più si paga. Inoltre, ricorda che più si griglia una bistecca più dura otterrà, quindi cercate di rimanere a medio o medio raro per ottenere la tenerezza di una grande bistecca.

Le bistecche Chuck richiedono un po 'più di cura rispetto ai tagli più costosi, ma il valore fa sì che valga la pena. Assicurati di sapere come grigliare correttamente una bistecca e se hai bisogno di ottenere una bistecca di mandrino un po 'più tenera ho molte ricette marinate tra cui scegliere.