Questa ricetta di senape è fatta con semi di senape interi marroni e gialli insieme a vino bianco e aceto di vino. È fondamentalmente una variante della classica mostarda di Digione , ed è miscelata in modo da avere una consistenza leggermente croccante.
Avrai bisogno di immergere i semi di senape per 48 ore prima di iniziare la preparazione, e la senape finita ha bisogno di refrigerare per altre 24 ore per stabilizzare, ma il tempo di preparazione effettivo è più di 30 secondi.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai semi di senape marrone
- 4 cucchiai di semi di senape gialla
- ½ tazza di vino bianco secco (come uno Chablis di buona qualità, Sauvignon Blanc o Chardonnay)
- ½ tazza di aceto di vino bianco (o aceto di vino di sherry)
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Come farlo
- Unire i semi di senape , il vino e l'aceto in una ciotola di vetro. È importante usare il vetro perché l'acido nel vino e nell'aceto può reagire con determinati tipi di metallo e produrre un sapore off. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare a temperatura ambiente per due giorni.
- Trasferisci il contenuto in un frullatore, insieme al sale, e frulla fino a raggiungere la consistenza desiderata. Circa 30 secondi dovrebbero essere nel giusto.
- Trasferire in un barattolo di vetro con un coperchio aderente e conservare in frigorifero per altre 24 ore prima dell'uso.
La mostarda si manterrà in frigo per un paio di mesi fintanto che sarà ben coperta.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 12 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 88 mg |
carboidrati | 1 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 0 g |