Anche se dovrai fare un po 'di profonda frittura per rendere questa melanzana israeliana e l'insalata di peperoncino rosso, il resto della preparazione è così semplice, non ti dispiacerà i minuti extra spesi sopra la stufa. Offri il piatto come antipasto, insalata o contorno - non importa quando lo servi, dice Giora Shimoni, "tutti lasceranno la tua tavola delirante per il gustoso piatto di melanzane".
Se sei divertente, questa è anche un'eccellente aggiunta ai menu di festa ispirati alla cucina mediterranea. Servire su un buffet informale accanto a Hummus israeliano , frittelle di ceci al forno , Matboucha , pesce grigliato, foglie di vite ripiene, riso alla curcuma con uvetta dorata e Spanakopita . Offri baklava e frutta per dessert.
Variazione : alcune persone spolverano leggermente le fette di melanzana con la farina prima di friggerle.
Note e suggerimenti per il test della ricetta di Miri:
Quando è il momento di scartare la maggior parte dell'olio caldo nel passaggio 3, di seguito, fare attenzione per evitare ustioni! Invece di versare l'olio dalla padella, prova ad arrotolare un paio di asciugamani di carta, afferrandoli con le pinze e con attenzione versando l'olio in eccesso con gli asciugamani.
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 3 melanzane medie (da 3 a 3 1/2 libbre in totale, tagliate e tagliate a fette da 1/2 pollice)
- 2 pollici di olio di canola (per friggere)
- 2 peperoni (rossi, tagliati a pezzi e tagliati a strisce)
- 1/3 di tazza di ketchup
- 2 cucchiai di aceto (vino bianco)
- 3 spicchi d'aglio (pelati, fracassati e tritati finemente)
- Sale marino a piacere (o Kosher)
- Opzionale: prezzemolo (tritato)
Come farlo
1. Disporre le fette di melanzana in un colino su una grande ciotola. Cospargere di sale e lasciare riposare per 30 minuti. Risciacquare il sale dalle fette di melanzana, scolarlo e asciugarlo bene con carta assorbente. (Cerca di ottenere le fette più asciutte possibili - qualsiasi goccia d'acqua può far splatter dell'olio caldo quando la melanzana colpisce la padella).
2. In un wok, una padella grande e profonda per cuochi o una pentola dal fondo pesante, scaldare 2 pollici di olio a fuoco medio-alto.
Quando l'olio è caldo (375 ° su un termometro da frittura), far soffriggere le fette di melanzana in gruppi fino a doratura, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere ogni partita fino a quando la melanzana è dorata e tenera, circa 5 minuti, quindi togliere dall'olio con una schiumarola. Trasferire la melanzana in piatti di carta foderati di asciugamani o fogli di cottura per raffreddare.
3. Rimuovere la maggior parte dell'olio dalla pentola e aggiungere le fette di peperone rosso. Soffriggere fino a quando non si ammorbidisce, circa da 3 a 5 minuti. Trasferire in una grande ciotola e aggiungere le melanzane. Toss di combinare.
5. In una piccola ciotola, mescola il ketchup, l'aceto e l'aglio. Versare il composto sopra l'insalata di melanzane e peperoncino e mescolare delicatamente per ricoprire. Condire con sale a piacere.
6. Coprire e conservare in frigorifero per alcune ore o durante la notte prima di servire. Trasferire l'insalata in un piatto poco profondo. Servire fresco o a temperatura ambiente, guarnito con prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 385 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 91 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 2 g |