Tre dei quaranta tipi di semi di senape sono usati per il cibo
La senape è la seconda spezia più usata negli Stati Uniti. Il suo utilizzo è superato solo dal granello di pepe. Tutte le parti della pianta sono commestibili, compresi semi, foglie e fiori. E non c'è da meravigliarsi, dal momento che la senape funziona bene con tutti i tipi di carne, maiale, pollame e pesce. La maggior parte di noi è abituata alla senape preparata di colore giallo, ma ci sono molte varietà meravigliose di semi e mostarde preparate da sperimentare.
Tipi di semi di senape
Ci sono oltre quaranta diverse varietà di piante di senape, ma tre sono le più popolari per uso culinario.
• Brassica nigra, nigra in latino per il nero, orsi semi neri molto popolari in Medio Oriente e Asia Minore da cui hanno avuto origine.
• I semi marroni provengono da Brassica juncea, con juncea che significa "a precipizio". Il marrone è originario dell'Himalaya e ha praticamente sostituito il nero nelle cucine americane e britanniche, in particolare nei ristoranti cinesi nordamericani.
• Sinapis alba, con alba che significa bianco, è originario dell'area mediterranea e porta i semi chiari abbronzanti che finiscono con il giallo brillante (con l'aiuto di un po 'di colorante) mostarda che applichiamo generosamente ai nostri hot dog .
Tutte e tre le varietà sono state naturalizzate in Nord America e possono essere trovate in quasi tutti gli Stati Uniti e in molte province del Canada meridionale.
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