Penso di aver già stabilito in precedenza che sono un appassionato fan dei falafel e che lo classificherei felicemente come il mio cibo salato preferito. La classica palla verde, coriandolo pesante e fritta di ceci è il mio ultimo, ma sono sempre pronto a variazioni divertenti. E lo amo particolarmente quando trovo una palla di falafel con un po 'di scricchiolio. Questa versione in noce è ricca, saporita e ha solo un po 'di quel fattore croccante che lo rende un piacere. Godere!
Cosa ti serve
- Per il noce Falafel:
- 1 tazza di ceci (in scatola va bene), sciacquati e scolati
- 1/2 tazza di noci
- 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 2 cucchiai di coriandolo (tritato)
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di cucchiaino di sale (o a piacere)
- Per le cipolle sottaceto:
- 1/4 tazza di zucchero
- Aceto di sidro di mele 1/2 tazza
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cipolla rossa (pelata e affettata sottile)
- Per il Pita Sandwich:
- 4 giri di pane pita (tagliati a metà)
- 1/2 cetriolo (inglese) senza semi (a dadini)
- 2 pomodori (a dadini)
- Per la salsa Tahini di base:
- Tahini 1/4 di tazza (pasta di sesamo)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio (finemente macinato o grattugiato)
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Per fare le cipolle rosse in salamoia, aggiungi lo zucchero, l'aceto di mele, sale e acqua in una pentola e scalda finché lo zucchero non si è completamente sciolto. Mescolare la cipolla rossa a fette e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare prima di riporlo in un barattolo o contenitore in frigorifero. È pronto da mangiare una volta raffreddato, ma avrà un sapore migliore il giorno dopo che le cipolle avranno avuto la possibilità di marinare.
Per fare il falafel, aggiungi le noci a un robot da cucina e fallo un paio di volte finché i dadi non sono in pezzi ma non in polvere.
Aggiungere i ceci, il tahin, il coriandolo, l'aglio in polvere, il cumino macinato, il lievito, il pepe nero e il sale. Pulse fino a quando combinato.
Se stai cuocendo i falafel, preriscalda il forno a 425 gradi. Raccogliere il composto in palline (circa 1 oz.), Usando una paletta, e metterle su una teglia rivestita con carta pergamena. Cuocere per 15 minuti. Se li stai friggendo, aggiungi le palline, poche alla volta, a una pentola di olio a 350 gradi e friggi per un paio di minuti. Puoi anche friggerle in una padella larga o in ghisa.
Preparare la salsa tahini combinando la pasta di sesamo con acqua, succo di limone, aglio, sale e pepe.
Assemblare i panini riempendo ciascuna metà pita con i cetrioli a cubetti e pomodori, alcune palline di falafel e alcune delle cipolle sottaceto. Condire con la salsa tahini e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 667 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 743 mg |
| carboidrati | 95 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 22 g |