Poche cose sono meglio di una buona costolette . Questo arrosto di costolatura è affumicato per diverse ore e ha il grande sapore della prima costola mescolato con un morbido affumicato. Un piatto principale perfetto per le vacanze e le occasioni speciali.
Cosa ti serve
- 1 arrosto per costole da 1,8 a 2,7 libbre / 1,8-2,7 kg
- 1/4 di tazza / 60 ml di pepe nero (terreno grosso)
- 1/4 di tazza / 60 ml di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaio / 15 ml di sale marino
Come farlo
- Preparare il fumatore per un fumo di 3 ore a 225 F a 250 F (da 107 a 120 ° C).
- Prendete l'arrosto e tagliate ogni grasso in eccesso, ma lasciate tutto il grasso attaccato. Unire l'olio d'oliva con pepe nero, aglio tritato e sale marino. Strofinare la miscela su tutto l'arrosto e metterla nel fumatore, con il lato grasso verso l'alto.
- Fumare l'arrosto finché la parte più spessa raggiunge 125 F (52 C), circa 2 o 3 ore.
- Togliere dal fumatore e posizionare su un tagliere o in una grande teglia. Coprire liberamente con un foglio di alluminio e lasciare riposare in un luogo caldo per circa 20-30 minuti. Questo è fantastico da ritagliare al tavolo. Servire con le tue verdure grigliate o al forno preferite.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 513 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 1,057 mg |
| Sodio | 1.364 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 71 g |