Lo sfregamento usato per questo petto affumicato dovrebbe essere preparato come una pasta spessa, che lo aiuterà ad aderire alla carne. Saporito e delizioso, questo petto affumicato diventerà presto il preferito.
Cosa ti serve
- 1 petto di manzo (da 8 a 10 sterline o da 3.6 a 4/5 kg)
- Per lo sfregamento:
- 3 cucchiai da tavola (45 ml) di zucchero di canna
- 2 cucchiai da tavola (30 ml) di Caienna
- 2 cucchiai da tavola (30 ml) di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio (15 ml) di paprika
- 1 cucchiaio (15 ml) di sale
- Cipolla in polvere da 1 cucchiaio (15 ml)
- 1 cucchiaio da tavola (15 ml) di pepe nero
- 1 cucchiaio (15 ml)
- Tabasco
- 1 cucchiaino di cumino in polvere (5 ml)
Come farlo
1. Preriscaldare il fumatore e aggiungere trucioli di legno (seguire le istruzioni per l'uso). Pulire e asciugare il petto. Unire gli ingredienti per la sfregatura e applicare sul petto.
2. Metti il petto nel fumatore per 8-10 ore. Mantenere la temperatura del fumatore a circa 220 gradi F / 105 gradi C. Per aumentare la tenerezza, estrai il petto dal fumatore, avvolgilo in un foglio di alluminio e mettilo in forno a 180-200 gradi F / 80 a 90 gradi C per gli ultimi due ore.
In genere dopo 8-10 ore un pezzo di carne avrà assorbito più fumo che può e un ulteriore fumo potrebbe conferire un sapore amaro.
3. Togliere il petto dal calore e lasciare riposare per 20 minuti prima di affettare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1143 |
| Totalmente grasso | 60 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 26 g |
| Colesterolo | 435 mg |
| Sodio | 1,018 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 136 g |