Questo salmone alla griglia con salsa di cocco e citronella tailandese è perfetto per bistecche o filetti di salmone freschi (è possibile utilizzare anche salmone precedentemente congelato). La salsa può essere preparata in pochi minuti ed è un delizioso miscuglio di dolce, aspro e piccante. Tutti questi sapori si fondono in una meravigliosa miscela di limone fresco e citronella, latte di cocco, miele, oltre a un pizzico di spezie (aglio e peperoncino) per una perfetta combinazione di salmone. Rende un piacere gourmet facile - ottimo per mangiare tutti i giorni, o per il tuo prossimo barbecue party o cookout.
Cosa ti serve
- Da 2 a 4 bistecche o filetti di salmone (freschi o precedentemente congelati)
- 1/4 di tazza
- coriandolo fresco (per servire)
- 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua
- Per la salsa Lemongrass-Coconut :
- 4 cucchiai
- citronella (finemente tritata: fresca o surgelata - disponibile nei negozi asiatici)
- 5 chiodi di garofano
- aglio
- 1/2 a 1 peperoncino rosso fresco (tritato o da 1/4 a 1/2 cucchiaino.
- peperoncino di cayenna o peperoncino tritato secco)
- 1/2 cucchiaino
- peperoncino in polvere regolare
- 1/4 di tazza
- latte di cocco
- 1/3 di tazza di liquido
- miele
- 6 cucchiai
- salsa di pesce
- Succo di 1 limone
Come farlo
- Unisci tutti gli ingredienti di salsa insieme in un robot da cucina o frullatore. Il blitz crea una deliziosa salsa al limone. (Se non si dispone di un robot da cucina, tritare l'aglio e il peperoncino, quindi combinare con altri ingredienti, mescolando bene per sciogliere il miele).
- Versare 1/3 di questa salsa sopra il salmone - riserva il resto per dopo. Girare i pezzi di salmone più volte nella salsa, quindi coprire e mettere in frigorifero per marinare per almeno 10 minuti o diverse ore.
- Grigliate il salmone su una griglia oleata calda fino a quando la polpa interna non è più traslucida quando delicatamente staccata con una forchetta. ( Vedi sotto per ulteriori suggerimenti sulla griglia )
- Mentre il salmone è grigliare, mettere la salsa rimanente in una piccola pentola o una padella su fuoco medio-alto. Portare a ebollizione, quindi ridurre a sobbollire. Aggiungere l'amido di mais sciolto in acqua e mescolare finché la salsa non si addensa. Togliere dal fuoco. (Nota: se la tua citronella è tritata a mano, potresti volerla far bollire più a lungo per ammorbidirla)
- Assaggia la salsa, aggiungi più limone se è troppo dolce per i tuoi gusti, o più miele se preferisci che sia più dolce. Puoi anche aggiungere più cocco per un sapore più dolce e più ricco. Se lo si desidera, aggiungere più chili per una salsa più piccante.
- Per servire, impiattare il salmone grigliato e versare un po 'di salsa su ogni porzione. Aggiungere rametti di coriandolo fresco e servire la salsa rimanente sul lato insieme al gelsomino tailandese o al riso al cocco tailandese . GODERE!
Suggerimenti per la griglia: Se il tuo salmone è fresco e / o molto delicato, usa una gabbia di pesce oliata o metti un pezzo di foglia di banana sulla griglia. Cuocere il pesce direttamente sulla foglia (invece della lamina di stagno). La foglia diventerà fragrante e diventerà marrone mentre cucini. Per ulteriori informazioni sulla cottura con foglia di banana, vedere: Come cucinare con foglia di banana .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 380 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 55 mg |
| Sodio | 2.193 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 24 g |