Un tocco vegetariano e vegano sul classico risotto italiano: la zucca! Perchè no? Zucca aggiunge un sapore dolce e unico perfetto per l'autunno, come antipasto del Ringraziamento vegetariano , o in qualsiasi momento. Che tu sia vegetariano o vegano , il risotto alla zucca è una scelta deliziosa, unica e creativa per un pasto autunnale, di Halloween o del Ringraziamento. È anche un ottimo modo per utilizzare qualsiasi zucca avanzata che potresti avere a disposizione durante le vacanze.
Questa ricetta di risotto italiano è vegetariana e vegana, purché si usi una margarina vegana al posto del burro. Se hai bisogno che sia anche senza glutine, assicurati che il brodo vegetale che usi sia senza glutine, poiché tutti gli altri ingredienti, tra cui riso, vino bianco, zucca e condimenti, sono tutti privi di glutine.
Alla ricerca di più ricette vellutate e perfette per i risotti? Ecco alcuni fantastici risotti vegetariani che fanno ottimi piatti principali.
Cosa ti serve
- 1 cipolla, a dadini
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 2 tazze di riso arborio (risotto)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di zucca in scatola
- 1 cucchiaino. zenzero fresco, grattugiato o tritato
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaio. basilico fresco tritato
- 1 cucchiaio.
- margarina o burro vegano
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti nell'olio d'oliva a fuoco medio per circa tre o cinque minuti, o fino a quando la cipolla è per lo più morbida. Successivamente, aggiungi il riso. Lasciare cuocere, mescolando, per un minuto o due, solo per tostare leggermente il riso e facendo attenzione che non bruci. Aggiungere lentamente il vino bianco.
- Quindi, iniziare ad aggiungere il brodo vegetale , 1/2 tazza alla volta. Lasciare asciugare l'umidità prima di aggiungere la tazza successiva. Mescola frequentemente e continua ad aggiungere il brodo vegetale 1/2 tazza alla volta. Molti cuochi consigliano di mantenere il brodo vegetale riscaldato sul fornello in modo che sia già bollente e caldo quando lo si aggiunge al riso.
- Dopo aver aggiunto tutto il brodo vegetale e il riso è quasi cotto, aggiungere la zucca in scatola, lo zenzero fresco, noce moscata, basilico fresco e margarina o burro vegano. Mescolare bene per unire tutto bene e condire leggermente con un po 'di sale e pepe, a piacere.
- Tutto per riscaldare, solo per un altro minuto o due, fino a quando tutto è completamente riscaldato e mescolando frequentemente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 329 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 550 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |