La cucina tailandese

Arreda la tua cucina con gli utensili giusti per la cucina tailandese . Se non possiedi un wok o un robot da cucina, queste potrebbero essere le cose in cui vorresti investire. A parte questo, la cucina thailandese richiede pochi attrezzi; infatti, se visiti la Thailandia, vedrai semplici cucine tailandesi portatili installate sul ciglio della strada o sulla spiaggia con cibo tailandese davvero delizioso in vendita! La cucina thailandese ha un approccio minimalista agli utensili e agli utensili.

Infatti, per coloro il cui repertorio di cucina include già cucine cinesi e altre cucine asiatiche, ci potrebbe essere poco da aggiungere alla tua cucina in termini di attrezzature. Nota che alcuni strumenti possono essere sostituiti con apparecchi più moderni, a seconda delle preferenze individuali (vedi sotto).

Un must in cucina thailandese: il Wok

Come la maggior parte delle cucine asiatiche, il wok è centrale nella cucina thailandese. I wok vengono utilizzati per tutto, dalle patatine fritte ai curry e persino ai piatti di noodle; sono anche usati per friggere e cuocere a vapore. Questa versione asiatica della padella ha lati ripidi e un fondo arrotondato o piatto. I wok con fondo arrotondato sono i migliori per le stufe a gas, consentendo alle fiamme di spostarsi lungo i lati e quindi distribuire il calore. Un anello d'acciaio accompagna questo tipo di wok, permettendo alla padella di "sedersi" sopra le fiamme. Se la tua stufa è elettrica, è preferibile un wok a fondo piatto.

Tipi di Wok

Nel mercato di oggi, ci sono molti tipi di wok tra cui scegliere, e vengono a prezzi variabili.

Aspettatevi di pagare più di $ 30 e fino a $ 200, a seconda del tipo di materiale utilizzato e se il wok è "stagionato" (vedi sotto). La dimensione preferibile per un wok è di 14 pollici. Cerca wok con robuste maniglie e un coperchio. Alcuni wok sono anche dotati di piccoli cestelli per la cottura a vapore (ma questo non è necessario nella cucina thailandese).

I wok in ghisa e acciaio al carbonio sono altamente raccomandati; tuttavia, prova ad acquistarne uno stagionato. Ciò significa che il wok è stato sottoposto a un processo di riscaldamento, raffreddamento e lubrificazione per evitare che raccolga ruggine e altre sostanze tossiche. È possibile stagionare un wok da soli, ma farlo con successo richiede pazienza e istruzioni affidabili. È molto più conveniente (e probabilmente più sicuro) affidare questo processo al produttore.

Evitare l'acquisto di un wok in alluminio , poiché questo metallo tende a surriscaldarsi troppo rapidamente e rimanere caldo troppo a lungo (inoltre, l'alluminio potrebbe essere una scelta non salutare).

Utilizzando un wok in acciaio inossidabile

Anche se sono un po 'più costosi, uno buono durerà per sempre! Durante lo shopping, cerca una base spessa nella parte inferiore del wok, poiché l'acciaio sottile incoraggerà l'adesione.

Se si preferisce un wok con rivestimento antiaderente , assicurarsi di usare solo spatole morbide durante la cottura e non pulirlo mai con oggetti abrasivi. Il pericolo di rivestimenti antiaderenti è che può sfaldarsi e essere ingerito; inoltre, la maggior parte dei rivestimenti antiaderenti sono tossici per l'ambiente. In generale, i rivestimenti antiaderenti sono sopravvalutati e non necessari. Invece, acquista pentole realizzate con materiali tradizionali (come ferro o acciaio) ed è disposto a pagare un po 'di più per risultati di cottura eccellenti.

Una varietà di strumenti e utensili di buona qualità:

Bastoncini di agitazione

Quando si utilizza un wok, è essenziale avere a portata di mano diversi utensili per mescolare gli ingredienti. I cucchiai di legno con manici lunghi sono eccellenti per questo, così come le "pale" di bambù . Si tratta di utensili a forma di paddle che consentono al cuoco non solo di agitare ma anche di sollevare gli ingredienti. Questo strumento è molto utile per i noodles saltati in padella, dato che mescolare regolarmente con un cucchiaio tende a rompere le tagliatelle in piccoli pezzi (specialmente i noodles di riso fragili).

Le pale di bambù possono essere acquistate nella maggior parte dei negozi o mercati asiatici. Si noti che se il wok o la padella hanno un rivestimento antiaderente, è preferibile usare una spatola con punta in gomma per friggere per evitare di raschiare la superficie.

Pestello e mortaio

Questo antico pezzo di attrezzatura da cucina è rimasto parte della cucina thailandese per una buona ragione.

Un mortaio e un mortaio di pietra macina facilmente spezie, noci, erbe fresche e altri ingredienti. In Tailandia, alcuni cuochi hanno pestelli e mortai fatti di ceramica (un'altra buona scelta di materiale, e non così pesante da trasportare come la varietà di pietra). Puoi trovare pestelli e mortai tradizionali in buoni negozi di utensili da cucina o nei mercati asiatici. Si noti che un robot da cucina è un eccellente sostituto per un mortaio e un pestello. Quando si macinano le spezie, un macinino da caffè è un altro buon sostituto.

Piroscafo di bambù

Questi piroscafi a portata di mano possono essere acquistati a basso costo in qualsiasi negozio di alimentari o mercato asiatico. Posizionati sull'acqua all'interno di un wok, sono utili per cuocere a vapore numerosi piatti, dal pesce ai dolci, o semplicemente per le verdure al vapore salutari.

I buoni piroscafi sono fatti di bambù e sono dotati di un coperchio aderente. Si noti che il coperchio dovrebbe avere una maniglia robusta per evitare che il cuoco venga bruciato.

Taglieri e coltelli

Questi strumenti di base sono utili per preparare verdure, carni, spezie ed erbe per il wok. Affilati coltelli da cucina sono indispensabili nella cucina tailandese; Inoltre, assicurati di avere un buon coltello seghettato per il taglio di ingredienti scivolosi, come la citronella.

Acquista questi strumenti a portata di mano in qualsiasi negozio di stoviglie affidabile.

Pentola di riso e fornelli di riso

Per cucinare riso profumato thailandese, riso appiccicoso thailandese o riso nero tailandese , tutto ciò che serve è una pentola profonda in acciaio inossidabile con coperchio . Tuttavia, la comodità delle cuocirisoie li rende pratici elettrodomestici da possedere. Uno dei vantaggi di un fornello di riso è che il riso rimane caldo e fresco per molte ore dopo che è stato cotto (ottimo per le famiglie indaffarate che non hanno sempre il tempo di mangiare insieme). Inoltre, a differenza della cottura del riso in una pentola, è praticamente impossibile bruciare, scaldare o cuocere troppo il riso prodotto in una pentola. La maggior parte dei grandi magazzini vende una serie di cucine per il riso: cercane una nella tua fascia di prezzo che viene fornita con una garanzia rispettabile.