I wonton di carne macinata sono un antipasto facile da preparare a casa e possono essere considerati più sani rispetto ai wonton tradizionali che sono spesso riempiti con carne di maiale macinata. I wonton sono involucri a base di farina con ripieni di carne e verdure e poi fritti in profondità per uno gnocco croccante.
wontons
Un wonton, in termini generali, è essenzialmente un fritto gnocco cinese che viene riempito con un mix di verdure e carne, in genere carne di maiale macinata o di manzo, anche se il pollo macinato o il tacchino possono essere facilmente sostituiti come un'alternativa a basso contenuto di grassi. Per i saporiti wonton, i ripieni potrebbero includere anche gamberetti o persino formaggi. Una ricetta per i formaggi wontons è disponibile qui.
Mentre ho menzionato i wonton sono un antipasto popolare e non è raro gustarli come un pasto o anche uno spuntino, i wonton sono anche un alimento popolare nei festival degli oboni giapponesi in Occidente. I "piatti Wonton" vengono spesso venduti come pasto con riso, insalata e tsukemono (sottaceti).
Il festival degli obon è una tradizione buddista che risale a oltre 500 anni fa. Ulteriori informazioni su obon sono disponibili qui.
Scoprirai che i wonton sono piegati in diversi modi, ma ho scoperto che la maggior parte dei wonton giapponesi sono spesso piegati in semplici triangoli. Non solo sono facili da piegare, ma richiedono anche meno tempo per la preparazione e questo è importante soprattutto se si stanno preparando grandi quantità di wonton.
Salsa d'accompagnamento
Mentre questi wonton possono essere gustati così com'è, a volte i wonton sono serviti con una salsa da immersione. Una salsa semplice che mi piace, che è anche molto facile da preparare, consiste nel mescolare parti uguali di ketchup e salsa giapponese al tonkatsu . Un'altra idea di salsa facile è l'utilizzo di un barattolo in bottiglia di salsa di anatra che è simile a una miscela di conserve di albicocche e ingredienti salati come aglio, salsa di soia , aceto e peperoncino.
Cosa ti serve
- 1 cipolla piccola tritata (circa 1/2 tazza)
- 1 gambo di sedano piccolo, tritato (circa 1/4 tazza)
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- Carne di manzo macinata extra di 1 chilo (sostituto con pollo macinato o tacchino)
- 1 cucchiaino di sale, più a piacere
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero, più a piacere
- 1 pacchetto da 12 once di wrapper wonton
- Acqua, per sigillare i wonton
- 2 o 3 tazze di olio di canola, per friggere
Come farlo
- Per prima cosa, prepara la miscela di carne.
- In una grande padella, aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle tritate e il sedano fino a renderle traslucide. Condire leggermente con sale e pepe. Aggiungere la carne macinata, salare, pepare e rosolare fino a doratura e cottura.
- Scolapiatti a rete con salviette di carta e scolate la miscela di manzo per circa 5-10 minuti per rimuovere l'olio in eccesso. Ciò consente anche il riempimento per raffreddare prima di avvolgere.
- Quindi, prepara la tua postazione di lavoro con una piccola ciotola di acqua fredda, involucri per wonton e un vassoio per i wonton finiti.
- Prepara dei wonton di forma triangolare mettendo un cucchiaino colmo della miscela di carne nel centro di un involucro di wonton. Usando il dito, immergere in acqua, quindi inumidire due bordi adiacenti del wonton. Piegare i bordi asciutti sopra la miscela di carne e sigillare con i bordi inumiditi, premendo con forza e sigillando il wonton triangolare chiuso. SUGGERIMENTO: quando si sigilla il wonton, provare a ridurre al minimo la quantità di aria in eccesso all'interno del wonton. L'aria farà gonfiare il wonton quando fritto. Ripeti fino a quando non viene utilizzata tutta la miscela.
- Scaldare l'olio di canola in una pentola media a medio-alta. La temperatura di frittura ideale è di circa 375 F. Se non si dispone di un termometro, testare l'olio con un piccolo pezzo di involucro wonton crudo e se l'involucro rapidamente bolle e galleggia verso l'alto, allora l'olio è pronto. Friggere circa non più di quattro alla volta in modo da non affollare il piatto. Ci vogliono solo dai 30 ai 40 secondi su ciascun lato per friggere i wonton in un colore dorato. Togliere dall'olio e scolare su salviette di carta. Servire una volta raffreddati leggermente i wonton, con o senza salsa di immersione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 394 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 24 mg |
| Sodio | 175 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 9 g |