Seco de Pollo: pollo stufato peruviano in salsa di coriandolo

Seco de pollo è una ricetta facile per il pollo in umido con piselli, carote e patate, cotti insieme in una deliziosa salsa di coriandolo. È una specialità peruviana che viene prodotta anche con carne di manzo ( seco de res ), agnello ( seco de cordero ) e anatra ( seco de pato ). Servito con riso in stile sudamericano , il seco de pollo è un piatto unico. È perfetto per intrattenere, in quanto è facile da fare in anticipo; basta riscaldare e servire quando è pronto.

Il Seco de pollo è considerato uno "stufato secco" perché il pollo viene prima fritto e poi la salsa è cotta fino a che lo spessore non rende lo stufato meno "umido" rispetto ad altre ricette. Nella regione settentrionale del Perù, il seco de pollo viene in genere servito con tamales di mais.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Sbucciare le patate e tagliarle a 4 spicchi .
  2. Sbucciate le carote e tagliatele trasversalmente in pezzi rotondi spessi 1/4 di pollice. Mettere da parte con le patate.
  3. Mettere il mazzetto di coriandolo in un frullatore o un robot da cucina con 1/2 tazza di brodo di pollo e lavorarlo fino a che liscio. Accantonare.
  4. Taglia ogni metà di petto di pollo in 3 o 4 pezzi. Condire il pollo con sale e pepe.
  5. Sciogliere il burro e l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Far rosolare i pezzi di pollo fino a dorarli leggermente su tutti i lati. Togli il pollo in un piatto e mettilo da parte.
  1. Aggiungere la cipolla tritata, il peperoncino e l'aglio tritato nella casseruola e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando è morbido e traslucido, circa 10 minuti.
  2. Aggiungere il coriandolo lavorato e il rimanente 3 1/2 tazze di brodo di pollo alla casseruola. Aggiungere le carote e le patate e cuocere a fuoco lento fino a quando non sono teneri, circa 20 minuti.
  3. Aggiungere i pezzi di pollo e i piselli e cuocere a fuoco lento. Cuocere per 10-15 minuti, controllando spesso i pezzi di pollo per la cottura, e togliere la casseruola dal fuoco una volta che il pollo è appena cotto.
  4. Guarnire con coriandolo fresco e servire sul riso.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 1161
Totalmente grasso 50 g
Grassi saturi 15 g
Grassi insaturi 21 g
Colesterolo 224 mg
Sodio 1,045 mg
carboidrati 94 g
Fibra alimentare 11 g
Proteina 82 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).