Questa ricetta per fagioli rossi e riso è una versione facile e veloce del classico cajun / creolo cotto a fuoco lento sul fornello.
Fagioli in scatola con pancetta cotta, verdure a pezzetti - la "santa trinità" di cipolle, peperoni e sedano - e i condimenti vengono fatti cuocere per preparare questo gustoso miscuglio.
Mentre si preferisce la salsiccia di andouille, si può usare la salsiccia polacca (vedi la differenza tra queste salsicce sottostanti) e aggiunta ai fagioli per fare un pasto completo quando viene servito in cima a un mucchio di riso cotto caldo.
Se preferisci, puoi utilizzare piccoli fagioli rossi al posto dei fagioli.
Controlla questo ricetta per fagioli rossi e riso con salsiccia andouille fatta in una pentola a cottura lenta.
Cosa ti serve
- 3 fette di pancetta
- 1 cipolla grande tritata
- 1/2 tazza di sedano tritato
- 1 peperone tritato piccolo
- 2 (15 once) lattine di fagioli rossi scolati
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1/2 tazza di cipolle verdi tritate con top
- 2 cucchiai di ketchup
- 1/2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 (8-once) può passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Andouille da 1/2 libbra o salsiccia polacca, a fette se lo si desidera
- 1 (2 once) barattolo tritato pimiento (opzionale)
- Sale kosher e pepe nero macinato a piacere
- 3 o 4 tazze di riso cotto caldo
Come farlo
- Mettere una grande casseruola o un forno olandese a fuoco medio. Aggiungi la pancetta e friggi fino a quando non sarà croccante. Trasferire la pancetta a fazzoletti di carta per drenare.
- Aggiungere la cipolla, il sedano e il peperone nella padella e cuocere, mescolando per 4 o 5 minuti, o fino a quando le cipolle sono traslucide.
- Aggiungere i fagioli sgocciolati alle verdure saltate. Mescolare il prezzemolo, cipolle verdi, ketchup, salsa Worcestershire, concentrato di pomodoro, peperoncino in polvere e salsiccia affettata. Aggiungi il pimiento, se desideri usarlo.
- Assaggia e aggiusta i condimenti aggiungendo sale e pepe, se necessario.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Servire su riso cotto caldo.
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Differenza tra Andouille e salsiccia polacca
- Gli ingredienti di andouille sono aglio, pepe, cipolle, vino, condimenti (di solito pepe di cayenna e altri), e maiale da una spalla affumicata di Boston (culo di Boston). Dopo aver riempito i budelli con la miscela, la salsiccia viene nuovamente affumicata (doppia affumicata).
- La salsiccia polacca può essere della varietà fresca e non affumicata o affumicata ed essiccata e quasi sempre viene preparata con carne di maiale, aglio, maggiorana, pepe nero e sale. A differenza della salsiccia andouille, non contiene pepe di Caienna o altri peperoncini piccanti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1090 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 30 mg |
| Sodio | 624 mg |
| carboidrati | 194 g |
| Fibra alimentare | 32 g |
| Proteina | 47 g |