È difficile trovare un piatto più nutriente di questa zuppa di patate e cavoli dolci. È incredibilmente facile e veloce da preparare, e poiché non c'è bisogno di burro o olio, è anche privo di grassi. Entrambi gli ingredienti principali sono presenti in molte delle liste di "super alimenti" e questo è un ottimo modo per gustarli.
Cosa ti serve
- Brodo di pollo 1-quart (o brodo vegetale)
- 3 tazze d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 1/2 libbra di patate dolci (o patate dolci, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice)
- 1 spicchio
- aglio (tritato)
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 1 grosso mazzo
- kale (lavato e tagliato in pezzi da 1 pollice)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- Opzionale: spicchi di limone freschi
Come farlo
- In una casseruola da 4 quarti, a fuoco vivace, portare a ebollizione il brodo, l'acqua, il sale, l'aglio, il pepe di Caienna e le patate dolci. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti fino a quando le patate dolci sono tenera. Usando uno schiacciapatate o una frusta, schiacciare circa 1/2 delle patate dolci a cubetti nel brodo per addensare. Più si schiaccia la trama più densa.
- Aggiungere il cavolo e spingere verso il basso nella zuppa calda. Una volta che il cavolo appassisce, cuocere a fuoco basso per 15 o 20 minuti, o fino a quando il cavolo è tenero e gustoso. Il kale crudo può avere un sapore leggermente amarognolo che si sposa con la cottura.
- Condire con sale e pepe e servire caldo con una spremuta di limone fresco. Il limone è facoltativo, ma mette in risalto il sapore del cavolo e della patata dolce.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 85 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 254 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |