Questo delizioso pasto in una ciotola è perfetto per le feste informali: gli ospiti possono personalizzare le loro ciotole di tomatillo e polpette di pollo come vogliono. La chiave del divertimento è offrire molte guarnizioni tra cui scegliere.
Sappi che se non riesci a trovare i tomatillos freschi, quelli in scatola funzionano proprio qui.
Cosa ti serve
- 2 chili di pollo (bone-in, o 4 tazze di pollo cotto a pezzi)
- 1/2 tazza di pepitas (scafo, semi di zucca verdi)
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di sale (mare fine)
- 2 jalapenos
- 4 spicchi d'aglio
- 1 1/2 libbre
- tomatillos
- 4 tazze di brodo (
- pollo )
- 1 mazzetto di coriandolo
- Opzionale: 1/2 o 1 cucchiaino di epazote essiccata o origano messicano
- 2 barattoli di hominy (circa 15 once ciascuno, sciacquati e scolati, o circa 4 tazze di hominy cotti)
- Decorazione: ravanelli affettati o tritati, spicchi di lime, affreschi di queso sbriciolato, triturati
- cavolo verde , a cubetti oa fette
- avocado , più coriandolo tritato, semi di cumino tostati, cipolle verdi tritate
Come farlo
- Se usi il pollo crudo, mettilo in una pentola con 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, coprire e cuocere fino a quando il pollo è cotto attraverso, da 15 a 20 minuti.
- Mentre cuociono i polli, in una padella a fuoco medio-alto, tostate i pepitas: fate cuocere, mescolando, fino a quando non iniziano a rosolare e "saltano" mentre brindano, circa 3 minuti. Trasferire le pepitas tostate in un mortaio o ciotola media. Mettere da parte per raffreddare.
- Trasferire il pollo in un piatto per raffreddare e il liquido di cottura in una ciotola. Una volta che il pollo è abbastanza fresco da maneggiarlo, strappalo a pezzi dalle ossa.
- Mentre il pollo si raffredda, sbuccia e taglia la cipolla. Restituire la pentola al fuoco e riscaldare a fuoco medio. Aggiungere l'olio, la cipolla e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è morbida, da 3 a 5 minuti.
- Mentre la cipolla cuoce, rimuovi il gambo dai peperoncini (puoi togliere anche i loro semi, se vuoi mitigare il loro calore) e tagliarli. Sbuccia e trita l'aglio. Aggiungere l'aglio e i peperoncini alla cipolla.
- Sbuccia e risciacqua i tomatillos. Tritagli grossolanamente e aggiungili alla pentola. Cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono un po ', circa 3 minuti.
- Aggiungere il brodo di pollo e il liquido di cottura del pollo riservato (o, se si sta usando il pollo già cotto, usare 2 tazze d'acqua). Portare ad ebollizione.
- Mentre la zuppa viene a ebollizione, tritare grossolanamente il coriandolo. Aggiungi la maggior parte al piatto (salva una manciata per guarnire).
- Togli la pentola dal fuoco. Aggiungere l'epazote o origano, se si utilizza. Utilizzare un miscelatore a immersione a mano per far ruotare la miscela; oppure, lavorando in serie, agitare la miscela in un frullatore fino a che non è liscia e riportare tutto nella pentola.
- Aggiungere il pollo e il pollo e portare a ebollizione il composto.
- Macinare le pepitas raffreddate nel mortaio con un pestello o impastarle in un macinacaffè, macinacaffè o robot da cucina fino a macinare finemente. Mescolali nel pozole.
Servi la pozole calda, con qualsiasi cosa che ti apprezzi. Lascia che ognuno aggiunga i propri contorni a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 478 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 95 mg |
| Sodio | 967 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 37 g |