Sei stanco delle solite vecchie ricette di zucca ? Ecco una deliziosa ricetta dalla Turchia che ti porterà ben oltre la torta di zucca .
Il dessert turco alla zucca candita, meglio conosciuto come 'kabak tatlısı' (kah-BAHK 'TAHT'-luh-suh), non è solo semplice da preparare, è anche abbastanza elegante per la compagnia. È un ottimo modo per ottenere il gusto pieno di zucca che tutta la tua famiglia amerà, senza le calorie e i carboidrati in eccesso di piecrust .
È perfetto quando hai una zucca in più. Sii coraggioso e prova questa ricetta durante le vacanze al posto della torta di zucca e non tornerai mai più indietro.
Cosa ti serve
- 2,5 libbre / 1 chilogrammo di zucca (fresca, tagliata)
- 2 tazze di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 bastoncini di cannella
- Decorazione: noci tritate
- Decorazione: turco "kaymak" o
- panna rappresa
Come farlo
- La parte più difficile di questa ricetta è il primo passo: tagliare la tua zucca. Per iniziare, taglia la parte superiore della zucca come un piccolo berretto. Allo stesso modo, tagliare il gambo in fondo.
- Usando un coltello da intaglio robusto e affilato, taglia la zucca da cima a fondo facendo delle scaglie di circa 2 pollici di larghezza al centro.
- Pulire i semi e le parti medie molli e tagliare la pelle esterna di ogni frammento. Ora dovresti avere diversi frammenti di zucca a forma di mezzaluna.
- A seconda della loro lunghezza, tagliare ciascun frammento in due o tre pezzi. Il tuo obiettivo dovrebbe essere pezzi lunghi tre o quattro pollici.
- Foderare il fondo di una padella o di una padella larga e poco profonda con la zucca.
- Versare lo zucchero uniformemente sopra. Cospargere il pizzico di sale sopra, aggiungere i bastoncini di cannella e coprire la padella. Lascia riposare la padella durante la notte.
- Il mattino dopo vedrai che la zucca ha rilasciato tutti i suoi succhi. I pezzi di zucca dovrebbero essere quasi coperti nel loro stesso succo. Non dovrebbe essere necessario aggiungere altra acqua.
- Posizionare il piano ancora coperto sul fornello e portarlo a ebollizione, quindi ridurre il calore.
- Lasciate sobbollire la zucca fino a quando diventa molto morbida e traslucida e il succo e lo zucchero sono ridotti a una consistenza densa e sciropposa. Questo può richiedere da uno a anche due ore. Controllare la padella frequentemente per evitare che lo zucchero brucino.
- Una volta che la zucca è "candita", lasciatela raffreddare nella padella per diversi minuti. Rimuovere delicatamente i pezzi e disporli sul piatto da portata.
- Scartare i bastoncini di cannella. Irrorare lo sciroppo extra sopra e conservare in frigorifero per diverse ore.
- Poco prima di servire, guarnire i pezzi di zucca con noci tritate e una cucchiaiata di kaymak turco, o panna rappresa.
- Se vuoi ravvivare la tua zucca candita, puoi aggiungere interi chiodi di garofano, cardamomo, pezzi di zenzero e noce moscata al succo insieme ai bastoncini di cannella prima della cottura.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 234 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 41 mg |
carboidrati | 60 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 1 g |