Una charlotte (SHAR-luht) è un classico dessert francese modellato. Può essere servito freddo o può essere cotto e servito caldo.
Cosa c'è in una Charlotte?
Un charlotte freddo inizia con uno stampo di charlotte, profondo (3 1/2 a 4 pollici), una padella a forma di secchio che è più ampia nella parte superiore che nella parte inferiore. Lo stampo è rivestito con pan di spagna, savoiardi o pane imburrato. Viene quindi riempito con frutta, mousse, crema pasticcera, panna montata stabilizzata o qualsiasi combinazione di questi ripieni.
Il dessert viene raffreddato completamente e sformato su un piatto carino per una presentazione spettacolare.
Nel caso di un hot charlotte, come la mela, lo stampo è rivestito con pane imburrato e riempito con mele speziate saltate e poi cotto al forno. Può essere servito caldo, caldo o freddo.
I Charlottes sono mangiati in tutto il mondo
Proprio come la cucina classica francese è stata adottata dalle cucine del mondo, troverete charlottes ovunque, tra cui l'Europa centrale e orientale.
In realtà, si dice che Charlotte Russe sia stata creata dal famoso chef francese dello zar Alessandro Maria, Marie Antoine Carême, all'inizio del XIX secolo. Ma chi era Charlotte?
Alcuni dicono che la ricetta era un riff su un dessert di lunga data creato per la regina d'Inghilterra. Quelli nel campo russo, tuttavia, dicono che è stato chiamato in onore di una cognata di Alessandro I, che è appena stato nominato Charlotte. Il dibattito infuria.
In questa versione di charlotte, lo stampo è rivestito con savoiardi, ripieni di crema bavarese e decorati con rosette di panna montata.
Non c'è frutta in questo, ma frutta o bacche a fette stagionali possono essere servite con esso.
Ricette popolari di Charlotte
- Ricetta alla vaniglia Charlotte : questa charlotte inizia con un guscio di ladyfinger riempito con crema alla vaniglia, lamponi e ricoperto di riccioli di cioccolato bianco.
- Ricetta francese alla fragola e alla vaniglia Charlotte : questa ricetta è una versione semplificata del classico charlotte a strati ma altrettanto deliziosa. È un dolce delizioso per pranzi e cene estive, occasioni speciali e prelibatezze.
- French Pear Charlotte Recipe: Che delizioso giro sul classico charlotte francese. Questo ha tutti i sapori della caduta dalle pere alla cannella allo zenzero.
- Ricetta italiana Mini Chocolate Charlottes: questa variante rende 4 mini charlottes - perfetti per San Valentino e il giorno successivo. Questo prende un calcio dal caffè espresso.