Questa classica zuppa greca -avgolemono-è semplice, facile e incredibilmente saporita. L'uovo ispessisce una zuppa di riso o orzo cucinato in brodo e aromatizzato al limone. Aggiungete un po 'di pane croccante e un'insalata verde e avrete la cena più semplice, più calda, più bella di sempre. Come tutte le zuppe, questo beneficia dell'uso del brodo fatto in casa, ma qualsiasi brodo di buona qualità funziona bene. Se si utilizza un brodo in scatola o in scatola, considerare di annaffiare (usare 5 tazze di brodo e 1 tazza di acqua) per attenuare la salsedine.
Nota: utilizzare 1 uovo per una zuppa più sottile e 2 uova per una zuppa più densa.
Cosa ti serve
- 6 tazze
- brodo di pollo o brodo vegetale
- 1 tazza di riso o orzo
- 1 o 2 uova
- Da 1 a 2 cucchiai di succo di limone
- Sale marino raffinato e pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Portare a ebollizione il brodo. Aggiungere il riso o l'orzo, ridurre il calore per mantenere la calma e cuocere fino a quando il riso o la pasta sono teneri.
- Nel frattempo, sbatti completamente l'uovo (s). Volete davvero romperli - quando sollevate il frullino dalla ciotola l'uovo dovrebbe cadere in modo uniforme e sembrare quasi sottile come l'acqua, senza globi o spessore per loro.
- Quando il riso o l'orzo sono teneri, versare circa 1 tazza di brodo in un misurino o in una piccola brocca. Sbattere 1 cucchiaio di succo di limone nell'uovo e quindi versare lentamente il brodo caldo nella miscela di uova mentre si beve il composto costantemente. Questa azione cucinerà l'uovo ma lo manterrà dalla coagulazione.
- Sbattere il composto di uova calde nella zuppa. Assaggia e aggiungi altro succo di limone, se necessario, e sale a piacere. Guarnire con pepe, se vuoi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 242 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 104 mg |
| Sodio | 1,192 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 11 g |