Il riso è il lato ideale per assaporare salse e bilanciare piatti speziati. Questa ricetta mediorientale per il riso bianco di base viene presa a calci con un aneto fresco tritato e succo di limone appena spremuto.
In questa ricetta mediorientale, viene utilizzato il riso basmati, un riso bianco a grana molto lunga. Il basmati è apprezzato per le sue qualità leggere e morbide e non si attacca facilmente come il semplice riso bianco a grana lunga.
Il riso dovrebbe essere messo a bagno per due ore prima della cottura, quindi pianificare di conseguenza.
Cosa ti serve
- 2 tazze di riso basmati bianco (non cotte e imbevute)
- 2 tazze d'acqua (o brodo di pollo)
- 1 cucchiaino di brodo di pollo
- 2 cucchiai
- succo di limone (fresco)
- 1 1/2 tazze di aneto (fresco, tritato)
- 1/2 cucchiaino di sale
Come farlo
- Risciacquare il riso e immergerlo in acqua fredda per 2 ore.
- In una casseruola media, portare ad ebollizione acqua o brodo di pollo e aggiungere il brodo mescolando per unire.
- Scolare il riso e aggiungerlo insieme al succo di limone all'acqua bollente o al brodo di pollo e mescolare.
- Aggiungi aneto e sale. Mescoli e copra.
- Ridurre il calore al minimo e lasciare cuocere per 20 minuti o fino a quando il riso è fatto.
- Fluff con una forchetta e servire immediatamente.
Risciacquo e risciacquo
La maggior parte del riso bianco a grana lunga non deve essere bagnato, anche se un buon risciacquo non è una cattiva idea.
Il riso Basmati, d'altra parte, e altri tipi di riso importato devono essere messi a bagno. Separa i grani e consente un riso più soffice e meno appiccicoso che non si ammucchi insieme. Richiede anche meno tempo per cucinare.
Riso al gelsomino e riso basmati
Il riso al gelsomino, comunemente trovato nella cucina persiana, è un altro tipo di riso bianco a grana lunga con un sapore di nocciola che ha un sapore più sottile del riso basmati. Il riso al gelsomino può essere sostituito con il riso basmati in piatti mediorientali con buoni risultati.
Come per il riso basmati, il riso al gelsomino deve essere messo a bagno per due ore. I metodi e i tempi di cottura sono gli stessi.
Più piatti di riso Basmati
- Ricetta del Pilaf allo zafferano : questo piatto di riso del Medio Oriente è facile da preparare e ottimo in qualsiasi momento, ma soprattutto quando viene servito con piatti a base di pollo perché è cotto nel brodo di pollo.
- Ricetta Tahdig : questo piatto persiano può essere preparato con riso basmati o riso al gelsomino. È il riso in crosta molto apprezzato che si trova sul fondo della casseruola dopo che i cuochi di riso sono serviti così com'è o per accompagnare stufati e altri piatti piccanti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 89 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 218 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |