I petti di pollo sono spesso cotti e serviti come antipasto. Questi petti di pollo di base sono una scelta eccellente per panini, insalate di pollo, casseruole e altre ricette che richiedono pollo cotto. Mentre polli girarrosto e fagottini di pollo cotti confezionati sono opzioni convenienti. Fare il tuo pollo cotto è molto più facile sul bilancio.
Assicurati di misurare i petti di pollo in base al loro spessore in modo che cucinino a fondo ma non diventino troppo asciutti e, se possibile, usa un termometro per alimenti a lettura immediata per controllare la cottura. La temperatura minima di sicurezza per il pollo è di 165 F.
Questi petti di pollo prendono il loro sapore da alcuni ingredienti semplici: olio d'oliva, sale e pepe. Sentitevi liberi di cospargerli con il pizzico facoltativo di cipollina o polvere d'aglio, oppure guarniteli con qualche rametto di erbe fresche o una spolverata di paprika affumicata. Il burro fuso o lo sgocciolamento di pancetta sono ottime alternative all'olio d'oliva. Vedere i suggerimenti per alcune raccomandazioni complementari di erbe e spezie.
Cosa ti serve
- Petti di pollo disossati da 1 kg e mezzo (o tanti quanti ne occorrono per una ricetta)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Dash kosher salt (o da assaggiare)
- Tritare il pepe nero macinato fresco (o assaggiare)
- Opzionale: 1 cipolla cipollina in polvere (o polvere di aglio)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
- Foderare una teglia bordata con un foglio e ungerla leggermente.
- Pat il pollo con i tovaglioli di carta per asciugare.
- Disporre le metà del petto di pollo sul foglio e spennellare leggermente con olio d'oliva. Cospargere con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
- Cospargere il pollo con cipolle in polvere o aglio in polvere, se lo si desidera (vedere altre erbe e aromi complementari di seguito).
- Cuocere per circa 22-28 minuti, a seconda dello spessore dei petti di pollo. Controllare con un termometro a lettura immediata per assicurarsi che il pollo abbia raggiunto la temperatura minima di sicurezza (per il pollame) di 165 F (74 C).
- Lascia riposare i petti di pollo per circa 5 minuti prima di affettare o tagliare a dadini.
Consigli di cucina
- Quattro piccole metà di petto di pollo (come quelle nella foto) produrranno circa 2 tazze di pollo cotto a dadini.
- Scongelare i petti di pollo prima di infornare. Per scongelare i petti di pollo congelati, metterli in frigorifero durante la notte. Per uno scongelamento più veloce, lasciare il pollo nella sua confezione e immergerlo nell'acqua fredda del rubinetto. Cambiare l'acqua circa ogni 30 minuti. I petti di pollo confezionati singolarmente si scongelano in 30 minuti a un'ora. Un pacchetto di grandi dimensioni potrebbe richiedere da 2 a 3 ore.
- Una porzione di pollo cotto è considerata da 3 once per gli adulti, 1 oncia per i bambini sotto i 4 anni e da 1 1/2 a 2 once per i bambini da 4 a 12. Se si nutrono gli ospiti e non si conosce il loro mangiare abitudini, errate dalla parte di più. Un petto di pollo disossato da 5 once e crudo produrrà circa 3 1/4 di litro di pollo cotto.
Sapori che completano il pollo
- Basilico
- Curry
- aneto
- Finocchio
- Limone
- Maggiorana
- menta
- Mostarda
- Prezzemolo
- Rosmarino
- salato
- Salsa di soia
- Anice stellato
- Dragoncello
- Timo
- Vino
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 923 |
| Totalmente grasso | 56 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 314 mg |
| Sodio | 317 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 98 g |