Tratta la tua famiglia con una bistecca al pollo e una cena a base di carne
La bistecca al pollo è stata popolare nel Sud, Sud-Ovest e Midwest per decenni. La bistecca rotonda meno costosa è usata tipicamente per le bistecche fritte. La bistecca è pestata per assottigliarsi e intenerita, quindi viene battuta, fritta nell'olio o accorciata. Alcuni dei gocciolamenti vengono utilizzati per preparare il gustoso sugo al latte.
Le bistecche fritte in paese sono simili, ma di solito sono spolverate con farina condita (senza uova) e finite con un sugo marrone.
Le cipolle sono spesso cotte e aggiunte al sugo. Potresti scoprire che i nomi sono usati in modo intercambiabile in varie ricette e ristoranti.
Difficoltà: media
Tempo richiesto: 25 minuti
Ecco come:
- Tagliare la bistecca tonda di grandi dimensioni - da 1 a 1 1/2 libbre - in 4 porzioni da portata. Mettere i pezzi tra fogli di carta o carta oleata e battere con una mazzuola fino a quando non è abbastanza sottile e morbida.
- Cospargere le bistecche su entrambi i lati con sale e pepe nero macinato fresco.
- In una ciotola, sbatti 1 uovo con 1 tazza di latte.
- Metti circa 1 tazza di farina in un'altra ciotola.
- Immergere i pezzi di bistecca nella miscela di uova e poi dragare nella farina.
- Sciogliere circa 3-4 cucchiai di accorciamento o verdura in una padella pesante a fuoco medio.
- Disporre le bistecche ricoperte nel grasso bollente e friggere fino a doratura croccante e dorata su entrambi i lati.
- Rimuovere le bistecche in un rack per drenare; Trasferire su un piatto caldo e tenere in caldo mentre si fa il sugo.
- Versare la maggior parte dell'olio nella padella, lasciando circa 1 cucchiaio; cospargere 2 cucchiai di farina nello sgocciolatoio rimasto nel fondo della padella. Cuocere mescolando continuamente, raschiando i pezzi dorati sul fondo della padella, finché la farina non sarà leggermente dorata.
- Aggiungere 1 tazza di latte, mescolando continuamente. Cuocere e mescolare a fuoco basso per circa 4 minuti, o fino a quando denso e cremoso.
- Condisci il sugo con sale e pepe.
- Versare il sugo sulla bistecca e servire caldo.
Servire suggerimenti
Servire bistecche al pollo con purè di patate e verdure o fagiolini verdi. Oppure servire con mais fresco alla panna o al burro .
Quello che ti serve:
Bistecca
- Bistecca rotonda da 1 a 1 1/2 sterlina
- sale e pepe nero macinato fresco
- 1 uovo grande
- 1 tazza di latte
- farina per dragaggio
Sugo
- 1 tazza di latte o crema leggera
- Sale e pepe a piacere
Suggerimenti:
- La bistecca saltata in padella viene spesso preparata senza la pastella all'uovo e un sugo marrone. Basta dragare la farina condita e poi friggere. Fare il sugo con brodo di manzo non salato o acqua.
- Cipolle marroni nella padella nella riduzione o olio. Rimuovili e mettili da parte. Cuocere le bistecche e quindi aggiungere le cipolle alla padella quando si fa il sugo.
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