Come stimare la quantità di pollo necessaria per ogni persona
È facile cucinare troppo o troppo poco pollo, soprattutto se si nutrono gli ospiti e non si conoscono le loro abitudini alimentari. Potresti anche avere difficoltà nel calcolare gli importi se stai cucinando per molte più o meno persone del solito. Un'ampia varietà di verdure e contorni può anche fare la differenza su quante proteine servite.
Secondo l'American Heart Association, una porzione di carne o pollame è da 3 a 4 once, o delle dimensioni di un mouse o di un mazzo di carte.
Alcune persone sono più carnivore di altre, quindi se non ne sei sicuro, dovresti sbagliare di più. Inoltre, considerare se si desidera o meno avanzi per panini, spuntini o pasti successivi.
Se dai da mangiare ai bambini, concedi circa 1 oncia di pollo cotto per i bambini da 1 a 6 anni e da 2 a 3 once per i bambini dai 7 ai 10 anni. Per una famiglia media di quattro persone, pianifica circa 1 libbra di pollo (senza osso o pelle).
Di seguito sono riportate alcune medie per pezzi di pollo specifici, ma tieni presente che la dimensione delle parti di pollo può variare notevolmente. Ad esempio, alcune metà di petto di pollo disossato possono pesare fino a 12 once! Se non riesci a trovare i petti di pollo più piccoli, da 4 a 5 once, potresti dover affettare orizzontalmente quelli più grandi per preparare due cotolette da portata. O tagliare i petti di pollo più grandi a strisce più piccole. I petti di pollo ripieni, come il cordon bleu di pollo , si preparano meglio con metà di petto di pollo da 6 once.
Pollo disossato cotto
Per ogni adulto, contare su circa 4-5 once di pollo cotto. 10 once di petto di pollo disossato crudo daranno circa 6 1/2 once cucinate, mentre 10 once di cosce di pollo disossate e cotte daranno circa 5 once cotte.
Petti di pollo spaccati
Un pacco di quattro petti di pollo spaccati (con osso e pelle) pesa circa 2 1/2 - 3 libbre e ciascuno produrrà circa 6-8 once di carne.
Cosce di pollo
Le cosce di pollo con l'osso possono variare un po 'in peso. Il pacchetto medio di quattro cosce di pollo avrà un peso di circa 1 1/2 libbre. Una coscia di pollo produrrà circa 3 once di carne (senza pelle o ossa), quindi per grandi mangiatori di carne, contare su due cosce a persona. Per i bambini e i mangiatori più leggeri, 1 coscia per persona dovrebbe essere sufficiente.
Cosce di pollo
Una bacchetta media pesa circa 4 once, con circa 1 1/2 once di carne (senza pelle o ossa). Pianifica due bacchette per persona o più per i grandi mangiatori. Una bacchetta dovrebbe essere sufficiente per i bambini sotto i 6 anni.
Cosce di pollo intere
Una coscia di pollo intera è essenzialmente una coscia e una coscia. Una coscia di pollo intera produrrà circa 4-5 once di carne (senza pelle). Quattro cosce di pollo intero dovrebbero essere più che sufficienti per una famiglia media di quattro persone.
Ali di pollo
Se le ali di pollo sono l'antipasto principale o il piatto principale, dovresti pianificare da 4 a 6 ali intere (da 8 a 12 pezzi) per ogni persona. 6 ali intere, in media, pesano da 1 a 1 1/4 di libbre. Se stai servendo molti più antipasti insieme alle ali, 2 o 3 ali intere dovrebbero essere sufficienti per ogni persona.
Pollo intero o galline della Cornovaglia
Un pollo intero da 3 a 4 chili nutrirà da 4 a 6 persone, a seconda dell'età e dell'appetito.
Per le galline della Cornovaglia, che sono galline molto piccole, contate su una piccola gallina (1,25 libbre) per persona o metà di una gallina più grande (2 libbre).
Cottura sicura
Ci sono molte cose che possono influenzare il tempo di arrostimento del pollame, dai problemi di precisione del forno e una tenda di alluminio al colore della teglia che stai usando. Questo articolo offre suggerimenti per cucinare un intero tacchino o petto di tacchino insieme ad alcune linee guida di sicurezza di base per l'imbottitura e la manipolazione degli alimenti.
Un pollo intero è più piccolo e richiede meno tempo per arrostire, ma le linee guida sulla temperatura sono simili. Questa guida per il tempo e la temperatura del pollo include consigli e tempi di sicurezza per dimensioni di pollo specifiche.
Questo grafico delle temperature include temperature di cottura sicure per carne, pollame, ripieno, uova e avanzi. Offre inoltre importanti linee guida per mantenere al caldo i cibi caldi e freddi.