Crea la tua carne in scatola con spezie e una salamoia facile e salta i conservanti!
Ecco una deliziosa ricetta fatta in casa con carne in scatola, insieme alle istruzioni per la cena con carne in scatola e cavoli. Inizia la carne in scatola con un petto di manzo fresco circa 7 giorni prima di pianificare la tua cena.
Cosa ti serve
- Per la carne bovina:
- 10 tazze d'acqua
- 1 1/2 tazze di sale kosher
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiai di senape secca
- 3 cucchiai di spezie decapanti
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 petto di manzo fresco (da 7 a 9 sterline)
- Per le verdure:
- 3 costole di sedano (tagliate in pezzi da 2 pollici)
- 2 grandi cipolle (tagliate a spicchi)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 6 patate rosse medie (tagliate a metà)
- 5 carote (tagliate a terzi)
- 2 piccole rutabaga (o 1 rutabaga media, tagliate in pezzi da 2 pollici)
- 1 testa di cavolo (tagliata in 6 o 8 fette)
Come farlo
- Unire acqua, sale, zucchero, senape, spezie e 3 spicchi d'aglio tritati in una pentola non reattiva da 8 quarti.
- Portare a ebollizione a fuoco alto. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
- Quando i liquidi si sono raffreddati, tagliare la carne in scatola di grasso in eccesso e mettere nel liquido. Potrebbe essere necessario trasferire i liquidi e la carne in scatola in un contenitore o ciotola più grande, ma assicurarsi che non sia reattivo. Se necessario, aggiungere più acqua fredda per coprire la carne.
- Usando una ciotola di terracotta pesante o qualche piccola ciotola, appesantisci la carne in scatola in modo che rimanga immersa nell'acqua. Coprire la padella e conservare in frigorifero per 5-7 giorni in frigorifero. Estrarre una volta al giorno per mescolare leggermente e girare la carne secondo necessità.
- Al 6 ° o 7 ° giorno, togliere la carne dalla salamoia e sciacquarla bene con acqua fredda. Mettere in una pentola grande (8 quarti o più grande). Coprire con acqua fredda e aggiungere il sedano, le cipolle e 2 spicchi d'aglio tritato. Portare ad ebollizione; raschia via ogni schiuma che si sviluppa sulla superficie. Ridurre la temperatura a medio bassa; coprire e cuocere a fuoco lento per 2 1/2 ore.
- Scoprire la pentola e aggiungere le patate, le carote, la rutabaga o la rapa e il cavolo. Una pentola da 8 quarti dovrebbe essere abbastanza grande, ma se non hai spazio per tutte le verdure, porta ad ebollizione un'altra pentola d'acqua e aggiungi un cucchiaio di sale ; aggiungere il cavolo o altre verdure che non si adattano.
- Coprire la pentola grande e cuocere fino a quando la carne e le verdure sono tenere, circa 1 ora in più.
- Se si cuociono delle verdure in un'altra pentola, cuocere solo finché sono tenere e tenere in caldo.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1251 |
Totalmente grasso | 56 g |
Grassi saturi | 22 g |
Grassi insaturi | 25 g |
Colesterolo | 343 mg |
Sodio | 21,656 mg |
carboidrati | 72 g |
Fibra alimentare | 11 g |
Proteina | 115 g |