Come Preparare il Corned Beef (Home Cured)

Crea la tua carne in scatola con spezie e una salamoia facile e salta i conservanti!

Ecco una deliziosa ricetta fatta in casa con carne in scatola, insieme alle istruzioni per la cena con carne in scatola e cavoli. Inizia la carne in scatola con un petto di manzo fresco circa 7 giorni prima di pianificare la tua cena.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Unire acqua, sale, zucchero, senape, spezie e 3 spicchi d'aglio tritati in una pentola non reattiva da 8 quarti.
  2. Portare a ebollizione a fuoco alto. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
  3. Quando i liquidi si sono raffreddati, tagliare la carne in scatola di grasso in eccesso e mettere nel liquido. Potrebbe essere necessario trasferire i liquidi e la carne in scatola in un contenitore o ciotola più grande, ma assicurarsi che non sia reattivo. Se necessario, aggiungere più acqua fredda per coprire la carne.
  1. Usando una ciotola di terracotta pesante o qualche piccola ciotola, appesantisci la carne in scatola in modo che rimanga immersa nell'acqua. Coprire la padella e conservare in frigorifero per 5-7 giorni in frigorifero. Estrarre una volta al giorno per mescolare leggermente e girare la carne secondo necessità.
  2. Al 6 ° o 7 ° giorno, togliere la carne dalla salamoia e sciacquarla bene con acqua fredda. Mettere in una pentola grande (8 quarti o più grande). Coprire con acqua fredda e aggiungere il sedano, le cipolle e 2 spicchi d'aglio tritato. Portare ad ebollizione; raschia via ogni schiuma che si sviluppa sulla superficie. Ridurre la temperatura a medio bassa; coprire e cuocere a fuoco lento per 2 1/2 ore.
  3. Scoprire la pentola e aggiungere le patate, le carote, la rutabaga o la rapa e il cavolo. Una pentola da 8 quarti dovrebbe essere abbastanza grande, ma se non hai spazio per tutte le verdure, porta ad ebollizione un'altra pentola d'acqua e aggiungi un cucchiaio di sale ; aggiungere il cavolo o altre verdure che non si adattano.
  4. Coprire la pentola grande e cuocere fino a quando la carne e le verdure sono tenere, circa 1 ora in più.
  5. Se si cuociono delle verdure in un'altra pentola, cuocere solo finché sono tenere e tenere in caldo.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 1251
Totalmente grasso 56 g
Grassi saturi 22 g
Grassi insaturi 25 g
Colesterolo 343 mg
Sodio 21,656 mg
carboidrati 72 g
Fibra alimentare 11 g
Proteina 115 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).