La quiche è un meraviglioso piatto da forno a base di crema di uova con verdure e / o carne. La crosta è tipicamente di pasta frolla ma qui stiamo sostituendo le patate per una svolta deliziosa. Patate e porri sono una combinazione classica. I funghi aggiungono un bel sapore terroso. Infine, viene aggiunto Fontina o formaggio svizzero per creare un buon equilibrio con il suo sapore salato e complesso.
Ricetta per gentile concessione di King Arthur Flour.
Cosa ti serve
- Per la crosta di patate:
- 1/2 tazza di cipolla grattugiata
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata
- 1 1/2 libbre di patate (sbucciate)
- Per il riempimento:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 porro grande (2 1/2 tazze affettate, lavate e scolate)
- 4 tazze di funghi (a fette)
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- 1 tazza di fontina (formaggio grattugiato o svizzero)
- 5 uova grandi
- 1/2 tazza di latte
- 1/4 cucchiaino di salsa Worcestershire
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 450 ° F. Imburrare un tegame con piatto profondo da 9 o 10 pollici. Metti un colino sopra una ciotola.
- Grattugiare le cipolle nel colino e scolare per 10 minuti, premendo il liquido in eccesso.
- Quando le cipolle sono scolate, trasferirle in una ciotola e combinarle con il sale, il timo e la farina.
- Grattugiare le patate nel colino. Prelevare eventuali liquidi in eccesso, quindi combinarli con la miscela di cipolle, mescolando per combinarli.
- Pat la miscela in tortiera e su i lati. Cuocere per 25 minuti per far fuoriuscire il vapore.
- Dopo 25 minuti, spennellare le patate con l'olio, quindi infornare per altri 15 minuti, finché i bordi non diventano dorati. Togliere dal forno e portare la temperatura del forno a 350 ° F.
- Mentre la crosta cuoce, riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere i porri e i funghi e cuocere fino a quando i porri sono appassiti, e i funghi rinunciare al loro liquido e cuoce via (non vuoi che le verdure siano succose). Condite con sale e pepe a piacere.
- Trasferire le verdure nella crosta al forno e cospargere il formaggio uniformemente sopra.
- Sbattere le uova, il latte e il Worcestershire e versare lentamente sopra le verdure. Restituire la quiche al forno e cuocere per altri 25 o 30 minuti, fino a quando il centro è impostato. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di affettare. Servire caldo
Ricette di patate più deliziose:
- Aragosta e patate al tartufo gratinate
- Vichyssoise - Zuppa fredda di patate e porri
- Tortino di patate irlandese con salsa di panna acida
- Gratin di patate Dauphinoise
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 275 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 122 mg |
| Sodio | 558 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 13 g |